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Climatología y suelo
Su límite inferior de temperatura se encuentra en los -9 ºC, aunque en realidad se encuentra cultivado en tierras de montaña que raramente llegan a los cuatro grados bajo cero. La temperatura media anual de las tierras andaluzas donde medra abundantemente oscila entre los 16 y 23 ºC.
Crece bien en tierras bajas o en las laderas montañosas a altitudes inferiores a los 500 m, aunque en las tierras andaluzas se aclimata hasta los 800 m de altitud, lugares donde el aceite es más fino y de sabor y color más apreciado.
Se desarrolla bien en casi todos los suelos, aunque prefiere la tierra caliza con piedras, la arenisca y la tierra volcánica. Su orientación predilecta en las montañas es a mediodía y resguardado de lo vientos fríos. En las zonas cálidas se da mejor en la cara Norte. Si la tierra es demasiado fértil crece mucho vegetativamente pero da pocas aceitunas.
Su límite inferior de temperatura se encuentra en los -9 ºC, aunque en realidad se encuentra cultivado en tierras de montaña que raramente llegan a los cuatro grados bajo cero. La temperatura media anual de las tierras andaluzas donde medra abundantemente oscila entre los 16 y 23 ºC.
Crece bien en tierras bajas o en las laderas montañosas a altitudes inferiores a los 500 m, aunque en las tierras andaluzas se aclimata hasta los 800 m de altitud, lugares donde el aceite es más fino y de sabor y color más apreciado.
Se desarrolla bien en casi todos los suelos, aunque prefiere la tierra caliza con piedras, la arenisca y la tierra volcánica. Su orientación predilecta en las montañas es a mediodía y resguardado de lo vientos fríos. En las zonas cálidas se da mejor en la cara Norte. Si la tierra es demasiado fértil crece mucho vegetativamente pero da pocas aceitunas.