DEZA: A VUELTAS CON EL VOCABULARIO...

A VUELTAS CON EL VOCABULARIO

Enajar, según se recoge en el "Diccionario de habla soriana" de Goig Soler, acabamos de comentar que es adobar la carne.

ADOBAR: Poner en adobo: agua, sal, ajo y pimentón los lomos, costillares y demás huesos y magras del cerdo para su posterior curación.
Tiene otra acepción, recogidida en el diccionario mencionado: Dar tercera labor a la tierra. Monteagudo de las Vicarías. (Gervasio Manrique).

Respuestas ya existentes para el anterior mensaje:

ECHAR EN OLLA: Poner en aceite, para su conserva, los productos de la matanza una vez oreados. Castro. (Ángel Benito Hernando). Expresión general en toda la provincia. ("Diccionario de habla soriana". Isabel y Luisa Goig Soler.)