Tortilla sin adorno.
Existen tantas formas de hacer la tortilla como cocineros. Puede ser elaborada cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla o sin ella, gruesa o fina, recién elaborada o reposada. Se puede comer en plato, en bocadillo o como tapa o pincho. También se le pueden añadir ingredientes a la receta base, como pimientos (que también se suelen usar para decorar), chorizo, champiñones pero nuestra concursanye nos la presentó sin decoración alguna.
Enn Madrid sirven las tortillas bravas que tienen una salsa similar a las de las patatas bravas y suelen ser de un tamaño reducido, aunque también se suelen acompañar con mayonesa.
Una variante peculiar es la tortilla paisana que además de las patatas y el huevo lleva chorizo, pimiento rojo y guisantes. Otra variedad sería la tortilla rellena, la cual puede ser una gruesa abierta por la mitad, o ser dos finas puestas una encima de otra. Entre ambas partes, a modo de sandwich, iría un relleno, que puede ser vegetal, ensaladilla, jamón, queso, bacon, surimi...
En Argentina amiga Anita, me he enterado que está muy difundida la tortilla de papas cuya preparación es prácticamente idéntica a su ancestral española. Una pequeña diferencia es que suele llevar algo más de cebolla (cortada en finas tiras) y como en el caso de las tortillas de acelga y de espinaca, para darle forma suelen usarse a guisa de molde dos platos comunes.
Una receta parecida es conocida como rösti en la cocina Suiza de lengua alemana, con la principal diferencia de que el rösti no lleva huevo.
Otra variante es realizar la tortilla sin huevo. Yo pensaba que era imposible; pero ya vemos que todo está inventado. Se realiza con una mezcla de harina y agua o leche en sustitución del huevo. Dicha alternativa fue puesta en práctica en España durante la época de escasez que sucedió a la Guerra Civil de 1936. Durante la Guerra civil española se popularizó también la falsa tortilla de patatas, hecha con peladuras de naranja en vez de patatas. Actualmente es consumida por los vegetarianos que rechazan el consumo de huevo. También sin huevo o con huevo pasteurizado, la hacen en restaurantes, para evitar la salmonelosis.
Otro día seguiremos hablando de la popular tortilla.
Un abrazo
Existen tantas formas de hacer la tortilla como cocineros. Puede ser elaborada cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, con cebolla o sin ella, gruesa o fina, recién elaborada o reposada. Se puede comer en plato, en bocadillo o como tapa o pincho. También se le pueden añadir ingredientes a la receta base, como pimientos (que también se suelen usar para decorar), chorizo, champiñones pero nuestra concursanye nos la presentó sin decoración alguna.
Enn Madrid sirven las tortillas bravas que tienen una salsa similar a las de las patatas bravas y suelen ser de un tamaño reducido, aunque también se suelen acompañar con mayonesa.
Una variante peculiar es la tortilla paisana que además de las patatas y el huevo lleva chorizo, pimiento rojo y guisantes. Otra variedad sería la tortilla rellena, la cual puede ser una gruesa abierta por la mitad, o ser dos finas puestas una encima de otra. Entre ambas partes, a modo de sandwich, iría un relleno, que puede ser vegetal, ensaladilla, jamón, queso, bacon, surimi...
En Argentina amiga Anita, me he enterado que está muy difundida la tortilla de papas cuya preparación es prácticamente idéntica a su ancestral española. Una pequeña diferencia es que suele llevar algo más de cebolla (cortada en finas tiras) y como en el caso de las tortillas de acelga y de espinaca, para darle forma suelen usarse a guisa de molde dos platos comunes.
Una receta parecida es conocida como rösti en la cocina Suiza de lengua alemana, con la principal diferencia de que el rösti no lleva huevo.
Otra variante es realizar la tortilla sin huevo. Yo pensaba que era imposible; pero ya vemos que todo está inventado. Se realiza con una mezcla de harina y agua o leche en sustitución del huevo. Dicha alternativa fue puesta en práctica en España durante la época de escasez que sucedió a la Guerra Civil de 1936. Durante la Guerra civil española se popularizó también la falsa tortilla de patatas, hecha con peladuras de naranja en vez de patatas. Actualmente es consumida por los vegetarianos que rechazan el consumo de huevo. También sin huevo o con huevo pasteurizado, la hacen en restaurantes, para evitar la salmonelosis.
Otro día seguiremos hablando de la popular tortilla.
Un abrazo