Toro Jubilo (palabra llana y por lo tanto, sin tilde). La explicación es bien sencilla: jubilo = jubillo, viene de jubo, yugo, y se refiere al toro de fuego; toro de fuego que en Aragón se llama jubillo (con elle). El sustantivo júbilo (con tilde) procede del latín iubilum. Supongo que las buenas gentes de Medinaceli manifestarán júbilo cuando corren su toro jubilo. (Mientras los paniaguados de lo políticamente correcto no lo impidan, que conociendo el paño que se vende en esta España nuestra nada de qué extrañarse. Cosas peores.)