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CON LAS COSTUMBRES ACUESTAS.
Cuentan las viejas historias de la provincia de Soria, que en las fechas de Navidad se mataban los cochinos, o sea marranos, en palabras de la tierra era la matanza, en ella se ponía interés familiar, al ser el alimento que perduraba sobre todo, en las familias de labradores, donde se hacían morcillas, se fabricaba el chorizo, y los jamones se ponían a secar con pimentón en las chimeneas, hasta el rabo del cerdo y su culo, se usaba para limpiarse los zapatos gordos de ir al campo, incluso para engrasar las ruedas y ejes de los carros, Entonces era la despensa fuerte de la mayoría del las casas, que duraba mucho tiempo incluso casi todo el año, el frío reinante en esa época del año, hace que la matanza se conserve bastante bien, y en su consumo se nota la economía familiar. Soria por su clima era y es un lugar fabuloso, y donde los torreznos se han dado a conocer como una fuente de alimentación muy buena, Hoy día son conocidos en toda España. Por su sabor y buena calidad. Y entre los lugares más conocidos y famosos se encuentra el Burgo de Osma, donde se dan año tras año las jornadas gastronómicas del Virrey Palafox. Y así se mantiene esa vieja costumbre, que siempre en Soria fue una leyenda verdadera. Por su ayuda económica y su buen comer, El Burgo de Osma es tradición, leyendas y un poco de todo de la época pasada. G X Cantalapiedra. 22 – 12 – 2023.
Cuentan las viejas historias de la provincia de Soria, que en las fechas de Navidad se mataban los cochinos, o sea marranos, en palabras de la tierra era la matanza, en ella se ponía interés familiar, al ser el alimento que perduraba sobre todo, en las familias de labradores, donde se hacían morcillas, se fabricaba el chorizo, y los jamones se ponían a secar con pimentón en las chimeneas, hasta el rabo del cerdo y su culo, se usaba para limpiarse los zapatos gordos de ir al campo, incluso para engrasar las ruedas y ejes de los carros, Entonces era la despensa fuerte de la mayoría del las casas, que duraba mucho tiempo incluso casi todo el año, el frío reinante en esa época del año, hace que la matanza se conserve bastante bien, y en su consumo se nota la economía familiar. Soria por su clima era y es un lugar fabuloso, y donde los torreznos se han dado a conocer como una fuente de alimentación muy buena, Hoy día son conocidos en toda España. Por su sabor y buena calidad. Y entre los lugares más conocidos y famosos se encuentra el Burgo de Osma, donde se dan año tras año las jornadas gastronómicas del Virrey Palafox. Y así se mantiene esa vieja costumbre, que siempre en Soria fue una leyenda verdadera. Por su ayuda económica y su buen comer, El Burgo de Osma es tradición, leyendas y un poco de todo de la época pasada. G X Cantalapiedra. 22 – 12 – 2023.