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Salgueiro también se refirió a la reciente marca de garantía 'Setas de Castilla y León' que se presentó la pasada semana con la comercialización de productos micológicos de las provincias de Zamora y Soria, y su llegada a mercados de Barcelona, como La Boquería o Mercabarna. Un total de 36 empresas participan en una experiencia que "engrandece" a la Comunidad, y que posteriormente se volcará igualmente en los mercados del País Vasco o Madrid.
Durante la inauguración del congreso también se rindió homenaje al cocinero leonés Carlos Cidón, precisamente uno de los promotores de la primera edición de Soria Gastronómica. Salgueiro presentó el libro 'Un maestro en la cocina de Castilla y León', coordinado por el experto gastronómico Julio Valles Rojo, y que recoge testimonios del presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, o el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón. Paralelamente, se presentó una obra inédita de Cidón, 'Reología de Setas'.
Además del Cogreso, la Agrupación de Hosteleros de Soria (ASOHTUR) ha organizado la III Semana de la Tapa Micológica en la que participarán 43 establecimientos sorianos. Además, del 2 al 14 de noviembre tendrá lugar la IX edición de las jornadas del Buscasetas.
Uno de los principales protagonistas de esta primera jornada de la Soria Gastronómica fue el cocinero catalán Sergi Arola, quien destacó que a Soria sólo le faltan "unas pinceladas de marketing" para ser el principal referente mundial de la micología. El cocinero alabó los recientes pasos dados para lograr la marca de garantía, así como la "excepcional materia prima" del producto micológico. Calificó la seta como un producto "mágico".
Durante la inauguración del congreso también se rindió homenaje al cocinero leonés Carlos Cidón, precisamente uno de los promotores de la primera edición de Soria Gastronómica. Salgueiro presentó el libro 'Un maestro en la cocina de Castilla y León', coordinado por el experto gastronómico Julio Valles Rojo, y que recoge testimonios del presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, o el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón. Paralelamente, se presentó una obra inédita de Cidón, 'Reología de Setas'.
Además del Cogreso, la Agrupación de Hosteleros de Soria (ASOHTUR) ha organizado la III Semana de la Tapa Micológica en la que participarán 43 establecimientos sorianos. Además, del 2 al 14 de noviembre tendrá lugar la IX edición de las jornadas del Buscasetas.
Uno de los principales protagonistas de esta primera jornada de la Soria Gastronómica fue el cocinero catalán Sergi Arola, quien destacó que a Soria sólo le faltan "unas pinceladas de marketing" para ser el principal referente mundial de la micología. El cocinero alabó los recientes pasos dados para lograr la marca de garantía, así como la "excepcional materia prima" del producto micológico. Calificó la seta como un producto "mágico".
SORIA, 17 (EUROPA PRESS) Algunos de los cocineros más prestigiosos como Santi Santamaría, Sergi Arola o Massimo Bottura, hasta un total de cinco nacionalidades diferentes, se darán cita esta semana en la capital soriana con motivo del Congreso Internacional Soria Gastronómica, que se celebra hasta el martes con la micología como eje central y con un presupuesto de 300.000 euros. Seguir leyendo el arículo
Se trata de la segunda edición de un congreso de carácter bianual que en la anterior ocasión puso el listón "muy alto" con la presencia de Ferrá Adriá o Juan Mari Arzak, entre otros.
En la colaboración del evento se encuentra Madrid Fusión y el objetivo es "poner en valor el recurso micológico" en la cocina, aprovechando la abundante materia prima de este producto en la provincia de Soria, ya sean setas, hongos o trufas, según destacó la consejera de Cultura y Turismo, María José Salgueiro.
Paralelamente a las demostraciones y clases magistrales de los cocineros, que se llevarán a cabo en el Aula Magna Tirso de Molina, se llevarán a cabo durante 13 días talleres de cocina o demostraciones culinarias, con la colaboración de la Escuela Regional de Hostelería, la Fundación Duques de Soria, Soria y Turismo, la Agrupación de Hostelería de Soria o la Diputación Provincial.
En cuanto a los cocineros de Castilla y León, se darán cita Carlos de Pablo, Antonio González, Fátima Pérez, Gloria y Elías Martín, Miguel Ángel de la Cruz, Fátima Pérez, Pedro Mario Pérez, María Luisa Banzo, Oscar García o Jesús Ramiro.
Además también intervendrán biólogos o sumilleres y se llevarán a cabo visitas a empresas sorianas dedicadas a la micología, como Fungi o Arotz"
saludos
Se trata de la segunda edición de un congreso de carácter bianual que en la anterior ocasión puso el listón "muy alto" con la presencia de Ferrá Adriá o Juan Mari Arzak, entre otros.
En la colaboración del evento se encuentra Madrid Fusión y el objetivo es "poner en valor el recurso micológico" en la cocina, aprovechando la abundante materia prima de este producto en la provincia de Soria, ya sean setas, hongos o trufas, según destacó la consejera de Cultura y Turismo, María José Salgueiro.
Paralelamente a las demostraciones y clases magistrales de los cocineros, que se llevarán a cabo en el Aula Magna Tirso de Molina, se llevarán a cabo durante 13 días talleres de cocina o demostraciones culinarias, con la colaboración de la Escuela Regional de Hostelería, la Fundación Duques de Soria, Soria y Turismo, la Agrupación de Hostelería de Soria o la Diputación Provincial.
En cuanto a los cocineros de Castilla y León, se darán cita Carlos de Pablo, Antonio González, Fátima Pérez, Gloria y Elías Martín, Miguel Ángel de la Cruz, Fátima Pérez, Pedro Mario Pérez, María Luisa Banzo, Oscar García o Jesús Ramiro.
Además también intervendrán biólogos o sumilleres y se llevarán a cabo visitas a empresas sorianas dedicadas a la micología, como Fungi o Arotz"
saludos