Panaderías -25% €/kWh
Lo primero es tener una olla a presión de acero inoxidable, ya una olla hermética de cobre es muy dificil de encontrar. En el orificio de salida colocar una manguera de plástico lo suficientemente larga como para hacer con ella un espiral, que se introducirá dentro de un recipiente con agua fría, si es posible con orificio de entrada (bajo) y uno de salida (alto), siempre hablando del agua. El extremo de la manguera debe salir en la parte baja del recipiente de agua, sin permitir que la misma pierda el agua que lo refrigera; hace falta un termómetro, ya que el líquido que se desea destilar no debe ser calentado a más de 70°C, ya que el alcohol evapora mucho antes que el agua. Así, las gotas que salgan de la manguera será un alcohol de primera destilación; luego, en sucesivas destilaciones podrá lograr un alcohol de mayor graduación. Esto sería una destilación muy casera; si quiere mejorar la calidad, le aconsejo buscar algún artesano que le fabrique un alambique de cobre. Los de la Charente realizan una doble destilación en un solo paso, y son los que se usan en Cognac (Francia); uno muy pequeño se puede adquirir en Italia al valor aproximado de 150 euros (Más traslado). Al referirse a destilados, recuerde siempre que los materiales más idóneos son el cobre, el acero inoxidable y el vidrio. Luego, una buena madera para calmarlos y estacionarlos.
Información enviada por Roque.
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