Actual Parador Nacional de Turismo, esta torre es lo único que ha quedado de lo que fue en su momento uno de los castillos más suntuosos de España, según testimoniaron escritores y viajeros.
A principios del siglo XIX, las tropas francesas lo destruyeron e incendiaron.
La Torre del Caracol, es obra del siglo XVI y mezcla entre gótico y renacentista. El conjunto se encuentra cubierto por un magnifico artesonado morisco procedente del desparecido convento de San Román del Valle.