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COCIDO CASERO DE CASTROVERDE DE CAMPOS AL AMOR DE LA LUMBRE:: NI A CASA BOTÌN NI LARDY NI LOS FAMOSOS Y ANTIGUOS RESTAURANTES DEL CENTRO DE MADRID TIENEN QUE ENVIDIAR LOS "PUCHEROS DE COCIDO QUE SE HACÌAN EN MI PUEBLO EN MI NIÑEZ. MI MADRE DESDE LAS SEIS DE LA MAÑANA DIARIAMENTE, DE //LUNES A SÀBADO// PREPARABA LA LUMBRE DE PAJA Y MANOJOS PARA ORGANIZAR EL COCIDO QUE DIARIAMENTE Y MENOS LOS DÌAS FESTIVOS ERA LA COMIDA// MANJAR SERÌA AHORA:: PRIMERO LA SOPA, DESPUÈS LOS GARBANZOS CON SU VERZA Y DE REMATE EL TERCER PLATO CON SU TOCINO, CHORIZO, MORCILLA Y CARNE. JOOOOOOOOOOO! QUE ALMUERZO. Y TODO AL CALOR DE LA LUMBRE DESDE LAS SEIS DE LA MAÑANA HASTA LAS DOS DE LA TARDE Y A FUEGO LENTO Y TANTO LA SOPA COMO LOS GARBANZOS SE EMPAPABAN DE SUS SALSAS EN TANTAS HORAS EN LA LUMBRE. Y TODO REGADO CON EL VINO CLARETE DE LA TIERRA. MI PADRE TENÌA UNA JARRA DE BARRO DE ""PERERUELA" SIEMPRE DISPUESTA Y LLENA DE BUEN VINO, YA QUE NUNCA LE VI BEBER UN VASO DE AGUA. DE LOS DULCES Y EN SEMANA SANTA ME GUSTABAN MUCHO ""LAS ROSQUILLAS DE TRANCA LA PUERTA"". EN FIN QUE COMO SE COMÌA EN AQUELLOS TIEMPOS NO LO MEJORA NADIE.///PERDÒN SR LERA///. NAZARIO MATOS
EXTRACTO DE INTERNET:: LA GASTRONOMÌA DE NUESTROS PUEBLOSLa gastronomía de Castroverde está ligada a la tradicional producción cerealista, elaborándose en toda la zona deliciosos panes de candeal. Asimismo, incluye alimentos procedentes de las huertas y cultivos de la zona, como las legumbres, de entre las que destaca la lenteja pardina, y de su ganadería, con deliciosas carnes: de ternera, pollo de corral, lechazo, cabrito, conejo, perdiz o pichón. Entre los platos habituales, destacan el cocido, contundente y completo, la sabrosa y humilde sopa de ajo, el pichón estofado, las patatas a la importancia, el bacalao al ajo arriero o el escabeche. Asimismo, son imprescindibles el cremoso queso de leche de oveja y los sabrosos embutidos, extraídos de las matanzas tradicionales que aún se siguen celebrando. El punto de dulzor lo ponen sus exquisitos dulces tradicionales: bollos maimones, bollos de hoja, bollos coscarones, pastas, magdalenas y roscas de anís. Además, las festividades se celebran con dulces especiales, como rosquillas de Semana Santa, bollas de San Antón, Roquillas de San Blas y leche frita. A todo esto, hay que añadirle los excelentes vinos de la zona. Y es que, aunque es una práctica poco habitual, algunos de los vecinos siguen elaborando sus vinos de forma artesanal. Sin duda, se trata de una producción muy limitada, donde prima la calidad frente a la cantidad, obteniéndose vinos de aromas profundos pero suaves, ideales para acompañar cualquier plato. NAZARIO MATOS.
EXTRACTO DE INTERNET:: LA GASTRONOMÌA DE NUESTROS PUEBLOSLa gastronomía de Castroverde está ligada a la tradicional producción cerealista, elaborándose en toda la zona deliciosos panes de candeal. Asimismo, incluye alimentos procedentes de las huertas y cultivos de la zona, como las legumbres, de entre las que destaca la lenteja pardina, y de su ganadería, con deliciosas carnes: de ternera, pollo de corral, lechazo, cabrito, conejo, perdiz o pichón. Entre los platos habituales, destacan el cocido, contundente y completo, la sabrosa y humilde sopa de ajo, el pichón estofado, las patatas a la importancia, el bacalao al ajo arriero o el escabeche. Asimismo, son imprescindibles el cremoso queso de leche de oveja y los sabrosos embutidos, extraídos de las matanzas tradicionales que aún se siguen celebrando. El punto de dulzor lo ponen sus exquisitos dulces tradicionales: bollos maimones, bollos de hoja, bollos coscarones, pastas, magdalenas y roscas de anís. Además, las festividades se celebran con dulces especiales, como rosquillas de Semana Santa, bollas de San Antón, Roquillas de San Blas y leche frita. A todo esto, hay que añadirle los excelentes vinos de la zona. Y es que, aunque es una práctica poco habitual, algunos de los vecinos siguen elaborando sus vinos de forma artesanal. Sin duda, se trata de una producción muy limitada, donde prima la calidad frente a la cantidad, obteniéndose vinos de aromas profundos pero suaves, ideales para acompañar cualquier plato. NAZARIO MATOS.