3 meses GRATIS
RUTAS DEL CAMINO DE SANTIAGO QUE PASAN POR ZAMORA:: PÁGINA Nº 5
Camino PortuguésSu trazado discurre por las comarcas de Alba y Aliste -en el Noroeste zamorano-, hasta alcanzar la raya de Portugal. Aquí los bosques superan en mucho a las tierras de cultivo, que se distribuyen en pequeños minifundios, practicándose tradicionalmente una agricultura de autoconsumo. A consecuencia de este aislamiento, muchos de los pequeños pueblos de Alba y Aliste constituyen auténticos museos etnográficos, pues junto a una arquitectura tradicional basada en el empleo de la piedra -pizarra y granito-, sus gentes han conservado una rica cultura popular, orgullo de una tierra olvidada a su suerte y al margen del progreso durante tantos años. En la descripción de la ruta seguimos la propuesta por Alfonso Ramos de Castro (Caminos Jacobeos de Zamora, pueblos y valores. Zamora, 2000). El camino portugués se desvía de la ruta principal de la Plata en la ciudad de Zamora, que el peregrino abandona por el bosque de Valorio, último vestigio de lo que en su día fue “Monte Concejo” de la “Bien Cercada”. Continúa por la ermita romera del Cristo de Valderrey para dirigirse al pueblo de La Hiniesta, escenario de una populosa romería cuyo origen se pierde en el año 1290, cuando una imagen de la Virgen se apareció milagrosamente al rey Sancho IV. Fachada de la iglesia de La Hiniesta de Zamora FOTO: LA RAZÓN ¿Qué comer en estas rutas? La provincia zamorana se caracteriza por la comida de cuchara. En una tierra eminentemente ganadera como ésta predominan las carnes. Platos Típicos: Arroz a la zamorana: El arroz a la zamorana no tan sólo es uno de los platos más típicos de dicha provincia, sino que también es muy popular en el resto de la comunidad de Castilla y León. Es un plato fuerte y contundente, por lo que, aunque por supuesto puede consumirse durante todo el año, es recomendable especialmente durante la época de frío. Queso zamorano: La Denominación de Origen Queso Zamorano abarca los quesos elaborados y curados en la provincia de Zamora con leche procedente de ovejas pertenecientes a las razas conocidas como churra y castellana. Sopas de ajo: Las sopas de ajo son un plato muy popular en la provincia de Zamora, donde existe la costumbre de tomarlas en plena calle durante la madrugada de Viernes Santo. Ternera de Aliste: Se trata de una carne amparada con la Marca de Garantía Ternera de Aliste y que procede del ganado vacuno de la comarca de Aliste, situada en la zona occidental de Zamora. Esta carne podríamos calificarla de una producción casi artesanal por parte de pequeños ganaderos, y en función de distintos factores podemos encontrar tres tipos de la misma: ternera lechal de Aliste, ternera pastera de Aliste y ternera autóctona de Aliste. Uno de los platos más populares que se elaboran con esta carne es el conocido como chuletón alistano. Bacalao a la tranca: Esta receta consiste en un bacalao que previamente hemos tenido que desalar durante 48 horas en un recipiente con agua que debemos ir cambiando al agua por los menos cuatro veces hasta que esté completamente desalado. Una vez desalado, cocemos el bacalao durante unos cinco minutos y lo retiramos del fuego y dejamos un poco de agua. Por otro lado ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos laminados y cuando estén dorados, los quitamos del fuego y añadimos el pimentón para que no se queme. Cuando lo tengamos mezclado lo añadimos por encima al bacalao, es un plato que se puede acompañar de una patata cocida y un huevo cocido. Dos y pingada: El dos y pingada es un plato muy popular en Zamora. Aunque se toma durante todo el año, es muy típico consumirlo el Domingo de Resurrección después de la procesión, como una manera de despedir la Semana Santa. La receta, aunque exquisita, no puede ser más sencilla. Se trata de dos huevos fritos junto con dos o tres magras de cerdo pasadas por la sartén y un trozo de pan para acompañar el plato... NAZARIO MATOS..
Camino PortuguésSu trazado discurre por las comarcas de Alba y Aliste -en el Noroeste zamorano-, hasta alcanzar la raya de Portugal. Aquí los bosques superan en mucho a las tierras de cultivo, que se distribuyen en pequeños minifundios, practicándose tradicionalmente una agricultura de autoconsumo. A consecuencia de este aislamiento, muchos de los pequeños pueblos de Alba y Aliste constituyen auténticos museos etnográficos, pues junto a una arquitectura tradicional basada en el empleo de la piedra -pizarra y granito-, sus gentes han conservado una rica cultura popular, orgullo de una tierra olvidada a su suerte y al margen del progreso durante tantos años. En la descripción de la ruta seguimos la propuesta por Alfonso Ramos de Castro (Caminos Jacobeos de Zamora, pueblos y valores. Zamora, 2000). El camino portugués se desvía de la ruta principal de la Plata en la ciudad de Zamora, que el peregrino abandona por el bosque de Valorio, último vestigio de lo que en su día fue “Monte Concejo” de la “Bien Cercada”. Continúa por la ermita romera del Cristo de Valderrey para dirigirse al pueblo de La Hiniesta, escenario de una populosa romería cuyo origen se pierde en el año 1290, cuando una imagen de la Virgen se apareció milagrosamente al rey Sancho IV. Fachada de la iglesia de La Hiniesta de Zamora FOTO: LA RAZÓN ¿Qué comer en estas rutas? La provincia zamorana se caracteriza por la comida de cuchara. En una tierra eminentemente ganadera como ésta predominan las carnes. Platos Típicos: Arroz a la zamorana: El arroz a la zamorana no tan sólo es uno de los platos más típicos de dicha provincia, sino que también es muy popular en el resto de la comunidad de Castilla y León. Es un plato fuerte y contundente, por lo que, aunque por supuesto puede consumirse durante todo el año, es recomendable especialmente durante la época de frío. Queso zamorano: La Denominación de Origen Queso Zamorano abarca los quesos elaborados y curados en la provincia de Zamora con leche procedente de ovejas pertenecientes a las razas conocidas como churra y castellana. Sopas de ajo: Las sopas de ajo son un plato muy popular en la provincia de Zamora, donde existe la costumbre de tomarlas en plena calle durante la madrugada de Viernes Santo. Ternera de Aliste: Se trata de una carne amparada con la Marca de Garantía Ternera de Aliste y que procede del ganado vacuno de la comarca de Aliste, situada en la zona occidental de Zamora. Esta carne podríamos calificarla de una producción casi artesanal por parte de pequeños ganaderos, y en función de distintos factores podemos encontrar tres tipos de la misma: ternera lechal de Aliste, ternera pastera de Aliste y ternera autóctona de Aliste. Uno de los platos más populares que se elaboran con esta carne es el conocido como chuletón alistano. Bacalao a la tranca: Esta receta consiste en un bacalao que previamente hemos tenido que desalar durante 48 horas en un recipiente con agua que debemos ir cambiando al agua por los menos cuatro veces hasta que esté completamente desalado. Una vez desalado, cocemos el bacalao durante unos cinco minutos y lo retiramos del fuego y dejamos un poco de agua. Por otro lado ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos laminados y cuando estén dorados, los quitamos del fuego y añadimos el pimentón para que no se queme. Cuando lo tengamos mezclado lo añadimos por encima al bacalao, es un plato que se puede acompañar de una patata cocida y un huevo cocido. Dos y pingada: El dos y pingada es un plato muy popular en Zamora. Aunque se toma durante todo el año, es muy típico consumirlo el Domingo de Resurrección después de la procesión, como una manera de despedir la Semana Santa. La receta, aunque exquisita, no puede ser más sencilla. Se trata de dos huevos fritos junto con dos o tres magras de cerdo pasadas por la sartén y un trozo de pan para acompañar el plato... NAZARIO MATOS..