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DEL CERDO HASTA LOS ANDARES::-Tres días hay en el año que se llenan bien la PANZA, el SANTO, el CUMPLEAÑOS y el día de la MATANZA.::
""RODRIGO ORTEGA"" GRACIAS POR ESTA HISTORIA TAN VERAZ COMO ANTIGUA. EN LOS PUEBLOS LA MATANZA ERA LA SOLUCIÒN DE LA ""DESPENSA"" PARA TODO EL AÑO Y LAS ORZAS DE LOS ""LOMOS"" SE RESERVABAN PARA EL VERANO PARA DISFRUTARLAS EN LOS DUROS TRABAJOS DE LA RECOGIDA DE LA COSECHA. ME HA RECORDADO LAS MATANZAS EN MI CASTROVERDE DE CAMPOS. EL GUARRO CORRIENDO POR EL CORRAL Y TODOS PENDIENTES DE TUMBARLE Y A LAS ÓRDENES DEL MATARIFE. YA TUMBADO EN EL BANCO Y ATADAS SUS PATAS EL MATARIFE EMPUÑA SU CUCHILLO Y EL GUARRO LANZA SU PRIMER AULLIDO Y LA SANGRE CHORREA EN EL CUBO QUE TODAVÍA CALIENTE PASA A LAS MANOS DE LAS MUJERES QUE VAN A PREPARAR EL PRIMER FESTÌN. LUEGO COLGARLE PARA CHAMUSCAR TODOS SU PELAJE. Y COMIENZA LA CEREMONIA DEL MATARIFE HÍGADO Y DEMÀS ÓRGANOS DIGESTIVOS LO PRIMERO QUE EXTRAE Y A CONTINUACIÓN SE LE TUMBA DE NUEVO EN EL BANCO Y SE INICIA LA CEREMONIA DEL DESGAUCE Y EL MATARIFE COMO GRAN CIRUJANO:: CORTE DE CABEZA - JAMONES- PERNILES - LOMOS - CODILLOS - PAPADA - PANCETA - PANZA (CARNE PARA EMBUTIDOS) /MANTECA - Y COMO DEL MARRANO ""HASTA LOS ANDARES SON BUENOS"" SE APROVECHA TODO --TODOOOOOOOO.""RODRIGO ORTEGA"" ME RECREO LEYENDO TODA ESTA HISTORIA QUE NOS ILUSTRAS DE LA VIDA Y MILAGROS DE ESTA QUERIDO ANIMAL AL QUE EN LOS PUEBLOS DE MI COMARCA LE TENÍAMOS TANTO CARIÑO-Y PARA REMATAR EN ESE CARIÑO QUE TENÍAMOS EL ""MARRANO DE SAN ANTÓN"" AL QUE TODOS LOS VECINOS LE DABAN COMIDA ESPERANDO QUE EN LA RIFA DEL DÍA DE SAN ANTÓN NOS TOCARA. CORDIALMENTE. NAZARIO MATOS... NAZARIO MATOS..
""RODRIGO ORTEGA"" GRACIAS POR ESTA HISTORIA TAN VERAZ COMO ANTIGUA. EN LOS PUEBLOS LA MATANZA ERA LA SOLUCIÒN DE LA ""DESPENSA"" PARA TODO EL AÑO Y LAS ORZAS DE LOS ""LOMOS"" SE RESERVABAN PARA EL VERANO PARA DISFRUTARLAS EN LOS DUROS TRABAJOS DE LA RECOGIDA DE LA COSECHA. ME HA RECORDADO LAS MATANZAS EN MI CASTROVERDE DE CAMPOS. EL GUARRO CORRIENDO POR EL CORRAL Y TODOS PENDIENTES DE TUMBARLE Y A LAS ÓRDENES DEL MATARIFE. YA TUMBADO EN EL BANCO Y ATADAS SUS PATAS EL MATARIFE EMPUÑA SU CUCHILLO Y EL GUARRO LANZA SU PRIMER AULLIDO Y LA SANGRE CHORREA EN EL CUBO QUE TODAVÍA CALIENTE PASA A LAS MANOS DE LAS MUJERES QUE VAN A PREPARAR EL PRIMER FESTÌN. LUEGO COLGARLE PARA CHAMUSCAR TODOS SU PELAJE. Y COMIENZA LA CEREMONIA DEL MATARIFE HÍGADO Y DEMÀS ÓRGANOS DIGESTIVOS LO PRIMERO QUE EXTRAE Y A CONTINUACIÓN SE LE TUMBA DE NUEVO EN EL BANCO Y SE INICIA LA CEREMONIA DEL DESGAUCE Y EL MATARIFE COMO GRAN CIRUJANO:: CORTE DE CABEZA - JAMONES- PERNILES - LOMOS - CODILLOS - PAPADA - PANCETA - PANZA (CARNE PARA EMBUTIDOS) /MANTECA - Y COMO DEL MARRANO ""HASTA LOS ANDARES SON BUENOS"" SE APROVECHA TODO --TODOOOOOOOO.""RODRIGO ORTEGA"" ME RECREO LEYENDO TODA ESTA HISTORIA QUE NOS ILUSTRAS DE LA VIDA Y MILAGROS DE ESTA QUERIDO ANIMAL AL QUE EN LOS PUEBLOS DE MI COMARCA LE TENÍAMOS TANTO CARIÑO-Y PARA REMATAR EN ESE CARIÑO QUE TENÍAMOS EL ""MARRANO DE SAN ANTÓN"" AL QUE TODOS LOS VECINOS LE DABAN COMIDA ESPERANDO QUE EN LA RIFA DEL DÍA DE SAN ANTÓN NOS TOCARA. CORDIALMENTE. NAZARIO MATOS... NAZARIO MATOS..
