GASTRONOMÍA EN CASTILLA Y LEÓN:: PÁGINA Nº 3.
gestion ganadera 3
El consumidor cada vez exige más calidad en los productos que se lleva a la mesa, y hablar de calidad en la carne, es hablar de carne de vacuno, pero hay que diferenciar las diferentes carnes de vacuno que podemos adquirir, puesto que no tienen nada que ver algunos productos que compramos de vez en cuando, que vienen de donde vienen y que cuando nos disponemos a cocinarlos, pierden agua, el aspecto pasa de digno a deplorable y lo que parecía que iba a ser un festín, queda en agua de borrajas, con la carne de calidad, y concretamente, la carne de vacuno en CASTILLA Y LEÓN, donde un buen chuletón solo necesita eso, tener el sello de calidad, una buena plancha, sartén o parrilla, sin condimentos más allá de la sal y poco más para disfrutar a tutiplén de semejante manjar.
La comunidad autónoma se encuentra a la cabeza en el censo de ganado BOVINO EN ESPAÑA, con 1.141.947 CABEZAS DE VACUNO y 20.020 EXPLOTACIONES, concentradas sobre todo en la zona suroeste, en la que las amplias zonas de dehesas permiten desarrollar un sistema de producción extensivo de calidad. La provincia de SALAMANCA, seguida de ÁVILA, son las líderes regionales en lo que a producción de Carne de Calidad se refiere.
El ganado vacuno de carne representa en CASTILLA Y LEÓN el 22,08% del total nacional. De las Montañas del TELENO, de ALISTE y SAYAGUESA, de ÁVILA, de CERVERA, CHARRA o MORUCHA DE SALAMANCA, de EL BIERZO… la carne de vacuno representa uno de los grandes valores añadidos en lo que al sector agroalimentario en CASTILLA Y LEÒN se refiere, generando un producto de calidad capaz de atraer a miles de turistas cada fin de semana para disfrutar de él, generando puestos de trabajo vitales para las zonas de interior donde se encuentran las explotaciones, promoción del territorio y una imagen de exquisita de CASTILLA Y LEÓN.
.. NAZARIO MATOS..
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El consumidor cada vez exige más calidad en los productos que se lleva a la mesa, y hablar de calidad en la carne, es hablar de carne de vacuno, pero hay que diferenciar las diferentes carnes de vacuno que podemos adquirir, puesto que no tienen nada que ver algunos productos que compramos de vez en cuando, que vienen de donde vienen y que cuando nos disponemos a cocinarlos, pierden agua, el aspecto pasa de digno a deplorable y lo que parecía que iba a ser un festín, queda en agua de borrajas, con la carne de calidad, y concretamente, la carne de vacuno en CASTILLA Y LEÓN, donde un buen chuletón solo necesita eso, tener el sello de calidad, una buena plancha, sartén o parrilla, sin condimentos más allá de la sal y poco más para disfrutar a tutiplén de semejante manjar.
La comunidad autónoma se encuentra a la cabeza en el censo de ganado BOVINO EN ESPAÑA, con 1.141.947 CABEZAS DE VACUNO y 20.020 EXPLOTACIONES, concentradas sobre todo en la zona suroeste, en la que las amplias zonas de dehesas permiten desarrollar un sistema de producción extensivo de calidad. La provincia de SALAMANCA, seguida de ÁVILA, son las líderes regionales en lo que a producción de Carne de Calidad se refiere.
El ganado vacuno de carne representa en CASTILLA Y LEÓN el 22,08% del total nacional. De las Montañas del TELENO, de ALISTE y SAYAGUESA, de ÁVILA, de CERVERA, CHARRA o MORUCHA DE SALAMANCA, de EL BIERZO… la carne de vacuno representa uno de los grandes valores añadidos en lo que al sector agroalimentario en CASTILLA Y LEÒN se refiere, generando un producto de calidad capaz de atraer a miles de turistas cada fin de semana para disfrutar de él, generando puestos de trabajo vitales para las zonas de interior donde se encuentran las explotaciones, promoción del territorio y una imagen de exquisita de CASTILLA Y LEÓN.
.. NAZARIO MATOS..