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GASTRONOMÍA EN CASTILLA Y LEÓN:: PÁGINA Nº 4.
IGP Carne de ÁvilaLa Carne de ÁVILA fue la pionera en lanzar su marca como figura de calidad de carne fresca reconocida en España. La IGP abarca territorios de otras provincias y de otras Comunidades Autónomas. La Carne de ÁVILA admite varias razas de reses en su marca, como la raza AVILEÑA-NEGRA OBÉRICA y el procedente del primer cruce entre reproductoras de raza AVILEÑA-NEGRA IBÉRICA y sementales de las razas Integradas CHAROLESA Y LIMUSINA. La zona de producción de las explotaciones con ganado cuya carne es apta para ser amparada por la IGP, está constituida por determinadas Comarcas de las Comunidades Autónomas de ANDALUCÍA; ARAGÓN; CASTILLA LA MANCHA; CASTILLA Y LEÒN; EXTREMADURA; LA RIOJA Y MADRID. La carne bajo el paraguas de la IGP Carne de ÁVILA presenta una consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor. La Carne de ÁVILA tiene que cumplir un periodo de maduración mínimo de 4 días y estará lista para el consumo y disfrute. IGP TERNERA CHARRALa carne fresca de vacuno amparada por esta marca de calidad garantiza la procedencia de los animales que, junto a los requisitos establecidos a la carne, ofrecen al consumidor un producto diferente con unas características definidas... NAZARIO MATOS..
IGP Carne de ÁvilaLa Carne de ÁVILA fue la pionera en lanzar su marca como figura de calidad de carne fresca reconocida en España. La IGP abarca territorios de otras provincias y de otras Comunidades Autónomas. La Carne de ÁVILA admite varias razas de reses en su marca, como la raza AVILEÑA-NEGRA OBÉRICA y el procedente del primer cruce entre reproductoras de raza AVILEÑA-NEGRA IBÉRICA y sementales de las razas Integradas CHAROLESA Y LIMUSINA. La zona de producción de las explotaciones con ganado cuya carne es apta para ser amparada por la IGP, está constituida por determinadas Comarcas de las Comunidades Autónomas de ANDALUCÍA; ARAGÓN; CASTILLA LA MANCHA; CASTILLA Y LEÒN; EXTREMADURA; LA RIOJA Y MADRID. La carne bajo el paraguas de la IGP Carne de ÁVILA presenta una consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor. La Carne de ÁVILA tiene que cumplir un periodo de maduración mínimo de 4 días y estará lista para el consumo y disfrute. IGP TERNERA CHARRALa carne fresca de vacuno amparada por esta marca de calidad garantiza la procedencia de los animales que, junto a los requisitos establecidos a la carne, ofrecen al consumidor un producto diferente con unas características definidas... NAZARIO MATOS..