CAFÉ: EFECTOS SOBRE LA SALUD QUE NO SABÍAS::. PÁGINA Nº 4. Café y cáncer de mama en la posmenopausiaAsimismo el consumo de café también podría relacionarse con un menor riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Estas fueron las conclusiones de otro trabajo del Ciberobn de la Universidad de Navarra en 2020, dirigido por Estefanía Toledo, y publicado en European Journal of Nutrition. El trabajo, realizado con la cohorte SUN, un estudio en marcha en más de 20.000 personas con estudios universitarios en las que se analiza las consecuencias de su estilo de vida, analizó los datos de hábitos de vida, ejercicio físico, historial médico y frecuencia de consumo de 136 alimentos, de 10.812 mujeres. Los efectos de protección frente al cáncer de mama se observaron también con el café descafeinado, por lo que los autores explican que el efecto de esta protección podría deberse a otros componentes del café diferentes a la cafeína, como los ácidos fenólicos, los ácidos clorogénicos o los ácidos diterpenos, con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antitumorales. ¿El café es bueno para la salud o tener buena salud hace que se consuma café? Ortolá es la primera autora de un estudio, realizado junto al Centro de Investigación Biomédica en Red Epidemiología y Salud Pública (Ciberesp) y el Imdea de Alimentación y publicado en The Journal of Nutrition, que ha querido analizar si el café es el responsable de una buena salud o si ésta es la que favorece el consumo de café en adultos mayores. Según explica Ortolá, la mayoría de los estudios que evalúan esta pregunta son observacionales, es decir, que analizan el efecto de los hábitos de vida en grupos de población. “Estos estudios observacionales pueden tener algunos problemas y entre ellos se encuentra la causalidad inversa, que en este caso significa que no conocemos exactamente si es el café el que influye en la salud o si es la salud la que influye en el consumo de café”. Para responder a esta pregunta el equipo en el que participa Ortolá analizó los datos de 718 consumidores españoles de café mayores de 60 años incluidos en la cohorte Enrica Seniors-1. “Recogimos datos del estado de salud y del consumo de café con cafeína y sin cafeína. Vimos que, efectivamente, el estado de salud influye en el consumo de café. Las personas cuya salud empeoraba lo hacía más durante los tres primeros años de seguimiento y en los cinco años siguientes a enfermar dejaban de tomar café con más frecuencia”, explica Ortolá. De ahí que este estudio concluya que sí existe causalidad inversa en la asociación entre el consumo del café y la salud y que el estado de salud influye en el consumo. No obstante, este efecto se observó para el consumo de café con cafeína . Además, los factores que más influyeron para dejar de tomar café con cafeína fueron el deterioro funcional y de la salud mental, el empeoramiento de la salud percibida por el propio individuo y la aparición de hipertensión”. Por otro lado, las evidencias acumuladas hasta ahora sugieren que el café tomado en moderación puede formar parte de un estilo de vida y una dieta saludables, “pero los estudios que se hagan en el futuro deberán paliar la causalidad inversa usando varias mediciones del consumo de café en diferentes momentos, y ajustando los análisis por el estado de salud y la presencia de enfermedades. De esta forma conoceremos mejor los verdaderos efectos del café sobre la salud”, explican los investigadores.,, NAZARIO MATOS.