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""castroverde de campos en madrid""por su importancia a nivel nacional resalto este mensaje que honra a nuestro pueblo, castroverde de campos. en un acontecimiento con repercusión nacional, es un orgullo que nuestro castroverde de campos figure en primera fila representado por un hijo del pueblo, luis alberto lera, estrella michelín, que con méritos propios se ha ganado el honor de ser protagonista principal de esta fiesta gastronómica representando a castilla y león
el restaurante ""lera" y su chef luis alberto lera los días 28 al 30 de este mes de marzo estarán en madrid como embajador zamorano en ""madrid fusión"" y como ganador de una estrella michelín darà una charla sobre ""la cocina como prioridad"". es un orgullo para luis y para nuestro pueblo , castroverde de campos, representar en la capital de españa - madrid - en el recinto ferial de ifema la gastronomía de castilla y león. también en esas feria de ""madrid fusión"" se mostrarán en una vitrina expositora mediante decoración los productos de la marca de nuestra comunidad:: englobando:: quesos, vinos, embutidos, carnes, legumbres, frutas y hortalizas y en esècial variedades recuperadas de la extinción por "itacyl" y por el jamón de guijuelo, la cecina de león y los quesos castellanos. saludos cordiales a luis alberto y a todos mis paisanos que deben sentirse orgullososasí se empieza a renacer un pueblo -nazario matos
el restaurante ""lera" y su chef luis alberto lera los días 28 al 30 de este mes de marzo estarán en madrid como embajador zamorano en ""madrid fusión"" y como ganador de una estrella michelín darà una charla sobre ""la cocina como prioridad"". es un orgullo para luis y para nuestro pueblo , castroverde de campos, representar en la capital de españa - madrid - en el recinto ferial de ifema la gastronomía de castilla y león. también en esas feria de ""madrid fusión"" se mostrarán en una vitrina expositora mediante decoración los productos de la marca de nuestra comunidad:: englobando:: quesos, vinos, embutidos, carnes, legumbres, frutas y hortalizas y en esècial variedades recuperadas de la extinción por "itacyl" y por el jamón de guijuelo, la cecina de león y los quesos castellanos. saludos cordiales a luis alberto y a todos mis paisanos que deben sentirse orgullososasí se empieza a renacer un pueblo -nazario matos
PÁGINA Nº2.
""CASTROVERDE DE CAMPOS EN MADRID""
ZAMORA EN MADRID FUSIÓN
Lera, el embajador zamorano en Madrid Fusión
El chef impartirá una charla sobre "La cocina como prioridad" | Dos vinos de Formariz y Fermoselle, de Arribes del Duero, son seleccionados para la cata enológica
A. A. / ICAL
25·03·22 | 17:03 | Actualizado a las 17:08
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Luis Alberto Lera, propietario del restaurante Lera, en CASTROVERDE DE CAMPOS, ha obtenido una estrella Michelin JL LEAL
El chef Luis Alberto Lera estará presente en Madrid Fusión, el congreso que se celebrará en Madrid del 28 al 30 de marzo en el recinto ferial Ifema. El reconocido cocinero del RESTAURANTE LERA EN CASTROVERDE DE CAMPOS que el pasado mes de diciembre ganó su primera estrella Michelin, impartirá una charla sobre 'La cocina como prioridad' el miércoles 30 de marzo de 13.10 a 13.40 horas.
El restaurante Lera gana su primera estrella Michelin por su "cocina con alma"
Ana Arias
Pero no será la única representación castellanoleonesa en el salón. La Junta de Castilla y León llevará una oferta protagonizada por los vinos de la Comunidad, en especial de las variedades recuperadas de la extinción por Itacyl, y por el jamón de Guijuelo, la cecina de León y los quesos castellanos.
“Nuestra primera batalla ha sido el cliente y la comida en el restaurante”
B. Blanco García
Así, a través de la marca de garantía Tierra de Sabor, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural estará enclavada en un stand de 12 metros cuadrados para dar a conocer a congresistas y profesionales la “excelente calidad de los alimentos de Castilla y León” y donde, en una vitrina expositora, se mostrarán mediante decoración los productos de la marca que engloba vinos, quesos, embutidos, carnes, legumbres, frutas y hortalizas, así como artesanía alimentaria y productos ecológicos.
Zamora, un firmamento de estrellas de la cocina
Ana Arias
El stand, además, se dinamizará con acciones promocionales que incluirán el servicio de corte y degustación de sus productos más singulares como son el jamón ibérico de la Denominación de Origen Guijuelo (martes, 29 de marzo), la Cecina de León (miércoles, 30 de marzo) y la amplia variedad de Quesos Castellanos (lunes, 28 de marzo).
Además de la conferencia de Lera, Tierra de Sabor colaborará con un taller sobre Quesos Castellanos dirigido por Fernando Fregeneda el lunes 28 entre las 18.00 y las 19.30 horas y con la ponencia ‘Segovia, otra visión del cochinillo’ que llevará a cabo el chef Óscar Hernando del restaurante Casa Silvano-Maracaibo de Segovia.
Luis Alberto Lera: “Yo no cogí este oficio para ganar dinero, sino para ser feliz”
Juanma de Saá / ICAL
Presencia en ‘The Wine Edition’
Otra de las actividades en las que Tierra de Sabor estará presente en Madrid Fusión es la segunda edición de ‘The Wine Edition’, a través de una cata patrocinada por la marca de garantía castellana y leonesa que dirigirá la ‘master of wine’ Almudena Alberca el miércoles 30 de marzo a las 10.30 horas y que versará sobre ‘Variedades recuperadas de la extinción: mirar al pasado para construir el futuro’
La cata servirá para que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) presente el resultado de las elaboraciones del proyecto de recuperación de la extinción de variedades ancestrales de uva que se inició hace más de dos décadas, dentro de un trabajo que está permitiendo recuperar y seleccionar los mejores clones de las variedades locales que puedan adaptarse al viñedo de Castilla y León y que proporcionen un patrimonio resistente al cambio climático.
Sanabria, un escenario de cuento que eclipsa MasterChef
Ana Arias
De esta manera, la cata mostrará el potencial de siete variedades que forman parte de una colección más amplia que llega hasta las 14 castas, todas ellas con buenas aptitudes enológicas y agronómicas. Estas variedades, según informa la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural a Ical, han sido seleccionadas de entre una treintena, que a su vez fueron escogidas entre más de un millar de cepas originarias recuperadas en más de 200 parcelas de viñedo de Castilla y León.
Luis Alberto Lera: “Yo no cogí este oficio para ganar dinero, sino para ser feliz”
Juanma de Saá / ICAL
Lista de las variedades recuperadas
Las 14 variedades ya recuperadas son Áurea, Bastardillo Chico, Bruñal, Cenicienta, Estaladiña, Gajo Arroba, Mandón, Negreda, Negro Saurí, Puesta en Cruz, Puesto Mayor, Rufete Serrano Blanco, Tinto Jeromo y Verdejo Colorado, de las que algunas ya están reconocidas oficialmente como variedades oficiales y otras están en proceso de estudio y caracterización por parte del equipo del Itacyl y de evaluación por la Oficina Española de Variedades Vegetales.
Las uvas y vinos seleccionados para la cata son Legiruela, de la DO Cebreros; Doña Blanca, de la bodega Hato y Garabato de Arribes del Duero (en Formariz); Negro Saurí de León; Morenillo de la bodega Chato Gañán de Cebreros; Merenzao de la bodega Losada Vinos de Finca de la DO Bierzo; Estaladiña de la bodega Puerta del Viento del Bierzo; y Mandón de la bodega Pascual Fernández de Arribes del Duero (en Fermoselle).
Por último, Tierra de Sabor otorgará durante el certamen un premio en reconocimiento a la bodega más sostenible, según los requisitos establecidos por el Consejo Asesor de Madrid Fusión, que en su primera edición reconoció la labor en materia de sostenibilidad de la bodega leonesa Fuentes del Silencio. La entrega del premio tendrá lugar el martes 29 de marzo entre las 14.00 y las 14.30 horas.
EL CORDERO AL ESTILO JAPONÈS DE LOS CHEFS ZAMORANOS SORPRENDE EN MADRID FUSIÓN.
LAS TRIUNFADORAS CROQUETAS DE JAMÓN DE CAÑITAS MAITE.
""CASTROVERDE DE CAMPOS EN MADRID""
ZAMORA EN MADRID FUSIÓN
Lera, el embajador zamorano en Madrid Fusión
El chef impartirá una charla sobre "La cocina como prioridad" | Dos vinos de Formariz y Fermoselle, de Arribes del Duero, son seleccionados para la cata enológica
A. A. / ICAL
25·03·22 | 17:03 | Actualizado a las 17:08
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Luis Alberto Lera, propietario del restaurante Lera, en CASTROVERDE DE CAMPOS, ha obtenido una estrella Michelin JL LEAL
El chef Luis Alberto Lera estará presente en Madrid Fusión, el congreso que se celebrará en Madrid del 28 al 30 de marzo en el recinto ferial Ifema. El reconocido cocinero del RESTAURANTE LERA EN CASTROVERDE DE CAMPOS que el pasado mes de diciembre ganó su primera estrella Michelin, impartirá una charla sobre 'La cocina como prioridad' el miércoles 30 de marzo de 13.10 a 13.40 horas.
El restaurante Lera gana su primera estrella Michelin por su "cocina con alma"
Ana Arias
Pero no será la única representación castellanoleonesa en el salón. La Junta de Castilla y León llevará una oferta protagonizada por los vinos de la Comunidad, en especial de las variedades recuperadas de la extinción por Itacyl, y por el jamón de Guijuelo, la cecina de León y los quesos castellanos.
“Nuestra primera batalla ha sido el cliente y la comida en el restaurante”
B. Blanco García
Así, a través de la marca de garantía Tierra de Sabor, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural estará enclavada en un stand de 12 metros cuadrados para dar a conocer a congresistas y profesionales la “excelente calidad de los alimentos de Castilla y León” y donde, en una vitrina expositora, se mostrarán mediante decoración los productos de la marca que engloba vinos, quesos, embutidos, carnes, legumbres, frutas y hortalizas, así como artesanía alimentaria y productos ecológicos.
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Ana Arias
El stand, además, se dinamizará con acciones promocionales que incluirán el servicio de corte y degustación de sus productos más singulares como son el jamón ibérico de la Denominación de Origen Guijuelo (martes, 29 de marzo), la Cecina de León (miércoles, 30 de marzo) y la amplia variedad de Quesos Castellanos (lunes, 28 de marzo).
Además de la conferencia de Lera, Tierra de Sabor colaborará con un taller sobre Quesos Castellanos dirigido por Fernando Fregeneda el lunes 28 entre las 18.00 y las 19.30 horas y con la ponencia ‘Segovia, otra visión del cochinillo’ que llevará a cabo el chef Óscar Hernando del restaurante Casa Silvano-Maracaibo de Segovia.
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Juanma de Saá / ICAL
Presencia en ‘The Wine Edition’
Otra de las actividades en las que Tierra de Sabor estará presente en Madrid Fusión es la segunda edición de ‘The Wine Edition’, a través de una cata patrocinada por la marca de garantía castellana y leonesa que dirigirá la ‘master of wine’ Almudena Alberca el miércoles 30 de marzo a las 10.30 horas y que versará sobre ‘Variedades recuperadas de la extinción: mirar al pasado para construir el futuro’
La cata servirá para que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) presente el resultado de las elaboraciones del proyecto de recuperación de la extinción de variedades ancestrales de uva que se inició hace más de dos décadas, dentro de un trabajo que está permitiendo recuperar y seleccionar los mejores clones de las variedades locales que puedan adaptarse al viñedo de Castilla y León y que proporcionen un patrimonio resistente al cambio climático.
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Ana Arias
De esta manera, la cata mostrará el potencial de siete variedades que forman parte de una colección más amplia que llega hasta las 14 castas, todas ellas con buenas aptitudes enológicas y agronómicas. Estas variedades, según informa la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural a Ical, han sido seleccionadas de entre una treintena, que a su vez fueron escogidas entre más de un millar de cepas originarias recuperadas en más de 200 parcelas de viñedo de Castilla y León.
Luis Alberto Lera: “Yo no cogí este oficio para ganar dinero, sino para ser feliz”
Juanma de Saá / ICAL
Lista de las variedades recuperadas
Las 14 variedades ya recuperadas son Áurea, Bastardillo Chico, Bruñal, Cenicienta, Estaladiña, Gajo Arroba, Mandón, Negreda, Negro Saurí, Puesta en Cruz, Puesto Mayor, Rufete Serrano Blanco, Tinto Jeromo y Verdejo Colorado, de las que algunas ya están reconocidas oficialmente como variedades oficiales y otras están en proceso de estudio y caracterización por parte del equipo del Itacyl y de evaluación por la Oficina Española de Variedades Vegetales.
Las uvas y vinos seleccionados para la cata son Legiruela, de la DO Cebreros; Doña Blanca, de la bodega Hato y Garabato de Arribes del Duero (en Formariz); Negro Saurí de León; Morenillo de la bodega Chato Gañán de Cebreros; Merenzao de la bodega Losada Vinos de Finca de la DO Bierzo; Estaladiña de la bodega Puerta del Viento del Bierzo; y Mandón de la bodega Pascual Fernández de Arribes del Duero (en Fermoselle).
Por último, Tierra de Sabor otorgará durante el certamen un premio en reconocimiento a la bodega más sostenible, según los requisitos establecidos por el Consejo Asesor de Madrid Fusión, que en su primera edición reconoció la labor en materia de sostenibilidad de la bodega leonesa Fuentes del Silencio. La entrega del premio tendrá lugar el martes 29 de marzo entre las 14.00 y las 14.30 horas.
EL CORDERO AL ESTILO JAPONÈS DE LOS CHEFS ZAMORANOS SORPRENDE EN MADRID FUSIÓN.
LAS TRIUNFADORAS CROQUETAS DE JAMÓN DE CAÑITAS MAITE.