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CASTROVERDE CAMPOS REPRESENTADO POR RESTAURANTE LERA Y SU CHEF LUIS ALBERTO LERA, PARTÍCIPE DEL MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA. La cocina cinegética de Luis Alberto Lera recibe el premio Alimentos de España en Madrid Fusión 29 marzo, 2022 Ana Pedrero 0 comentarios El MINISTRO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN pone al zamorano como modelo de producción y puente entre el mundo rural y el mundo urbano El cocinero TERRACAMPINO obtenía este año su ESTRELLA MICHELÍN Y UNA ESTRELLA VERDE por su apuesta por el desarrollo sostenible LERA dedica su galardón al sector de la caza, cuyo papel es «fundamental» en el futuro del mundo ruralLa hostelería y la gastronomía zamorana están de enhorabuena. El chef zamorano LUIS ALBERTO LERA ha recibido este martes en Madrid Fusión el premio Alimentos de España por su defensa de la cocina cinegética en su restaurante de CASTROVERDE DE CAMPOS. El premio ha sido entregado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien se ha referido a la cocina de LERA como «puente» entre el mundo rural y el mundo urbano, a la vez que lo ha puesto como ejemplo del modelo de producción «que necesitamos en España». COCINA CINEGÉTICA. Reconocido con una estrella Michelín y también con una estrella verde por su apuesta por el desarrollo sostenible, el cocinero TERRACAMPINO ha reivindicado en MADRID FUSIÓN el papel fundamental de la caza en el desarrollo del mundo rural y ha dedicado a este sector su premio. La hostelería y la gastronomía zamorana están de enhorabuena. El chef zamorano LUIS ALBERTO LERA ha recibido este martes en Madrid Fusión el premio Alimentos de España por su defensa de la cocina cinegética en su restaurante de CASTROVERDE DE CAMPOS. El premio ha sido entregado por el MINISTRO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN, LUIS PLANAS, quien se ha referido a la cocina de LERA como «puente» entre el mundo rural y el mundo urbano, a la vez que lo ha puesto como ejemplo del modelo de producción «que necesitamos en España». COCINA CINEGÉTICAReconocido con una estrella Michelín y también con una estrella verde por su apuesta por el desarrollo sostenible, el cocinero terracampino ha reivindicado en Madrid Fusión el papel fundamental de la caza en el desarrollo del mundo rural y ha dedicado a este sector su premio. Luis Alberto Lera ha recordado la manifestación multitudinaria a favor de la caza celebrada hace diez días y ha destacado que la cocina cinegética es «una tradición que engloba todas las bondades gastronómicas que ahora imperan: sana, de cercanía, de kilómetro cero, sostenible y que fomenta la economía circular». El cocinero ZAMORANO, quien también gestiona un criadero de pichones de TIERRA DE CAMPOS Y con una fuerte implantación en la economía de TIERRA DE CAMPOS, ha sabido vincular los productos de la tierra y generar riqueza en una clara apuesta por el desarrollo sostenible, que le valió, además de su ESTRELLA MICHELÍN, una ESTRELLA VERDE en reconocimiento a su labor en el mundo rural. El galardonado ha recordado la manifestación multitudinaria a favor de la caza celebrada hace diez días y ha destacado que la cocina cinegética es «una tradición que engloba todas las bondades gastronómicas que imperan: es sana, de cercanía, de kilómetro cero, sostenible y fomenta la economía circular». El cocinero zamorano, quien también gestiona un criadero de PICHONES de TIERRA DE CAMPOS, ha sabido vincular los productos de la tierra y generar riqueza en una clara apuesta por el desarrollo sostenible, que le valió, además de su ESTRELLA MICHELÍN, UNA ESTRELLA VERDE en reconocimiento a su labor en el mundo rural.
CASTROVERDE DE CAMPOS REPRESENTADO POR NUESTRO PAISANO E HIJO DE CASTROVERDE DE CAMPOS , EL CHEF LUIS ALBERTO LERA HA ESTADO REPRESENTADO EN ESTE CERTAMEN - MADRID FUSIÓN - QUE SE CELEBRÓ EN ESTOS DÍAS EN MADRID. ES UN HONOR Y NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE QUE NUESTRO PUEBLO, CASTROVERDE DE CAMPOS, COMPITA CON LOS MEJORES CHEF/MICHELÍN DE ESPAÑA Y PRESENTANDO PARA DEGUSTAR LA EXQUISITEZ DE SUS PLATOS ·"" COCINEROS SINGULARES - PROYECTOS ÚNICOS"" QUE SOLO SE PUEDEN DEGUSTAR VISITANDO SU RESTAURANTE UBICADO EN CASTROVERDE DE CAMPOS. A ESTO SE LLAMA ""HACER PUEBLO"" Y QUE EL TURISMO DISFRUTE Y VISITE CASTROVERDE DE CAMPOS. SALUDOS. NAZARIO MATOS.
CASTROVERDE DE CAMPOS REPRESENTADO POR NUESTRO PAISANO E HIJO DE CASTROVERDE DE CAMPOS , EL CHEF LUIS ALBERTO LERA HA ESTADO REPRESENTADO EN ESTE CERTAMEN - MADRID FUSIÓN - QUE SE CELEBRÓ EN ESTOS DÍAS EN MADRID. ES UN HONOR Y NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE QUE NUESTRO PUEBLO, CASTROVERDE DE CAMPOS, COMPITA CON LOS MEJORES CHEF/MICHELÍN DE ESPAÑA Y PRESENTANDO PARA DEGUSTAR LA EXQUISITEZ DE SUS PLATOS ·"" COCINEROS SINGULARES - PROYECTOS ÚNICOS"" QUE SOLO SE PUEDEN DEGUSTAR VISITANDO SU RESTAURANTE UBICADO EN CASTROVERDE DE CAMPOS. A ESTO SE LLAMA ""HACER PUEBLO"" Y QUE EL TURISMO DISFRUTE Y VISITE CASTROVERDE DE CAMPOS. SALUDOS. NAZARIO MATOS.
PÁGINA Nº 2. MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA, el congreso gastronómico más importante del mundo, celebrará su vigésima edición de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva en el pabellón 14 del recinto ferial IFEMA MADRID del 28 al 30 de marzo de 2022-
RENÉ REDZEPI, CHEF DE NOMA. La marca protagonizará uno de los galardones de MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2022, patrocinando el Premio al “COCINERO DEL AÑO EN EUROPA”. En esta edición, el reconocimiento recaerá en el chef RENÉ REDZEPI. Conocido como el padre de la nueva cocina nórdica, REDZEPI es el máximo responsable desde 2003 de NOMA; TRES ESTRELLAS MICHELÍN, considerado en numerosas ocasiones el MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO. REDZEPI se considera uno de los mejores cocineros del mundo y máximo exponente de la gastronomía nórdica. Su cocina apuesta, en primer lugar, por sabores limpios; en segundo lugar, por técnicas culinarias que refuerzan las materias primas; y, por último, un discurso muy apegado al entorno y todo lo que éste transmite. Con este reconocimiento, que recibirá de SILESTONE y MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA, se ensalza su labor de innovación durante todos estos años, y su decisiva aportación a la gastronomía mundial desde una perspectiva más sostenible. TATAU BISTRO:
Con un postre de PERA, AUSÍAS SIGNES, jefe de pastelería del restaurante TATAU BISTRO (en Huesca), es el flamante GANADOR del concurso celebrado esta tarde en MADRID FUSIÓN PASTRY. Uno de los concursos más esperados de Madrid Fusión 2022, el de pastelero revelación, ya tiene ganador.
:::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::: Joan Roca reconoce la labor del congreso como altavoz: “Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos hecho, y no seríamos lo que somos”
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Madrid Fusión celebra su 20 aniversario con una vuelta al "oficio de cocinar"La cumbre gastronómica internacional cuenta con invitados como los tres estrellas Michelin David biz Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René RedzepiEFEMadrid | 27·03·22 | 16:43
Madrid Fusión celebra su 20 aniversario con una vuelta al "oficio de cocinar". EFELa cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión celebra su vigésimo aniversario con invitados a la altura, como los tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René Redzepi, entre otros muchos, en un programa que reivindica "el oficio de cocinar" a través de sus mejores exponentes. Bajo el lema "Más allá del producto", durante tres días a partir de este lunes en el recinto ferial Ifema se analizarán las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, sin olvidar el auge de la cocina vegetal y de la sostenible. Como invitados para festejar esta dos décadas contará con cocineros cuyas trayectorias ha dado a conocer fuera de sus países como el peruano Gastón Acurio (Astrid & Gastón), el brasileño Alex Atala (D. O. M), el español Dabiz Muñoz (DiverXO) o el italiano Maxximo Bottura (Osteria Francescana). Además de un diálogo entre Redzepi y el vasco Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa) sobre naturaleza y filosofía, la cocina danesa, que copa las listas internacionales de mejores restaurantes -The World's 50 Best Restaurants está encabezada por Noma 2.0-, tendrá especial protagonismo a través de Eric Vildgaard (Jordnær) og Rasmus Munk (Alchemist). También habrá una importante presencia de profesionales latinoamericanos como la Cocinera Revelación de Bogotá Madrid Fusión 2021, Denise Monroy (Elektra, Bogotá), con sus platos vegetales y saludables; la dominicana Inés Páez, bandera de la Nueva Cocina Dominicana que promueve una cocina tribal modernizada o el mexicano que ha conquistado Londres con KOL, Santiago Lastra. Se añaden, entre otros, Héctor Solís con su escaparate del mar peruano en Fiesta, y Mario Castrellón (Maito, Ciudad de Panamá) y su defensa de la despensa de Centroamérica
RENÉ REDZEPI, CHEF DE NOMA. La marca protagonizará uno de los galardones de MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2022, patrocinando el Premio al “COCINERO DEL AÑO EN EUROPA”. En esta edición, el reconocimiento recaerá en el chef RENÉ REDZEPI. Conocido como el padre de la nueva cocina nórdica, REDZEPI es el máximo responsable desde 2003 de NOMA; TRES ESTRELLAS MICHELÍN, considerado en numerosas ocasiones el MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO. REDZEPI se considera uno de los mejores cocineros del mundo y máximo exponente de la gastronomía nórdica. Su cocina apuesta, en primer lugar, por sabores limpios; en segundo lugar, por técnicas culinarias que refuerzan las materias primas; y, por último, un discurso muy apegado al entorno y todo lo que éste transmite. Con este reconocimiento, que recibirá de SILESTONE y MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA, se ensalza su labor de innovación durante todos estos años, y su decisiva aportación a la gastronomía mundial desde una perspectiva más sostenible. TATAU BISTRO:
Con un postre de PERA, AUSÍAS SIGNES, jefe de pastelería del restaurante TATAU BISTRO (en Huesca), es el flamante GANADOR del concurso celebrado esta tarde en MADRID FUSIÓN PASTRY. Uno de los concursos más esperados de Madrid Fusión 2022, el de pastelero revelación, ya tiene ganador.
:::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::: Joan Roca reconoce la labor del congreso como altavoz: “Sin Madrid Fusión no podríamos haber contado todo lo que hemos hecho, y no seríamos lo que somos”
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Madrid Fusión celebra su 20 aniversario con una vuelta al "oficio de cocinar"La cumbre gastronómica internacional cuenta con invitados como los tres estrellas Michelin David biz Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René RedzepiEFEMadrid | 27·03·22 | 16:43
Madrid Fusión celebra su 20 aniversario con una vuelta al "oficio de cocinar". EFELa cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión celebra su vigésimo aniversario con invitados a la altura, como los tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René Redzepi, entre otros muchos, en un programa que reivindica "el oficio de cocinar" a través de sus mejores exponentes. Bajo el lema "Más allá del producto", durante tres días a partir de este lunes en el recinto ferial Ifema se analizarán las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, sin olvidar el auge de la cocina vegetal y de la sostenible. Como invitados para festejar esta dos décadas contará con cocineros cuyas trayectorias ha dado a conocer fuera de sus países como el peruano Gastón Acurio (Astrid & Gastón), el brasileño Alex Atala (D. O. M), el español Dabiz Muñoz (DiverXO) o el italiano Maxximo Bottura (Osteria Francescana). Además de un diálogo entre Redzepi y el vasco Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa) sobre naturaleza y filosofía, la cocina danesa, que copa las listas internacionales de mejores restaurantes -The World's 50 Best Restaurants está encabezada por Noma 2.0-, tendrá especial protagonismo a través de Eric Vildgaard (Jordnær) og Rasmus Munk (Alchemist). También habrá una importante presencia de profesionales latinoamericanos como la Cocinera Revelación de Bogotá Madrid Fusión 2021, Denise Monroy (Elektra, Bogotá), con sus platos vegetales y saludables; la dominicana Inés Páez, bandera de la Nueva Cocina Dominicana que promueve una cocina tribal modernizada o el mexicano que ha conquistado Londres con KOL, Santiago Lastra. Se añaden, entre otros, Héctor Solís con su escaparate del mar peruano en Fiesta, y Mario Castrellón (Maito, Ciudad de Panamá) y su defensa de la despensa de Centroamérica