PÁGINA Nº 2.
Un cocido de garbanzos. CHICKPEA STEW DISH (POTAJE - COCIDO MADRILEñO). WITH BEEF, SAUSAGE (CHORIZO), BACON, CARROTS AND OLIVE OIL. RUSTIC APPEARANCE. TOP VIEW.
Proporcionan la cantidad de proteínas necesarias sobre todo si las combinamos con cereales con grano, como el arroz. Que combina maravillosamente con las lentejas, varias formas de cocinar las judías...
Son muy ricas en hierro. Una de las causas más habituales de la anemia son los bajos niveles de hierro. Y en este punto la ciencia ha demostrado que nuestras abuelas y madres tenían razón: las legumbres son muy ricas en hierro.
Y la FAO nos recomienda que las consumamos junto con alimentos ricos en vitamina C, ya que así ayudaremos a que nuestro organismo absorba el hierro de forma más eficaz.
Aportan potasio a nuestro organismo. Otro mineral con un papel importante en el funcionamiento de nuestro corazón, nuestro aparato digestivo y nuestros músculos es el potasio. Y sí. También es cierto que hay mucho potasio en las legumbres.
Tienen mucha fibra. Si hay algo que cada día consideramos más necesario para mantener nuestro sistema digestivo en perfecto estado y, de paso, contribuir a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, es la fibra. Y en ese terreno las legumbres son unas auténticas campeonas.
Aportan vitamina B. En concreto, el folato que contienen las legumbres interviene en la actividad del sistema nervioso. Y es una vitamina esencial durante el embarazo, por ejemplo, para prevenir anomalías en el feto.
No tienen azúcar, ni gluten. Todavía hay más cosas a favor de las legumbres, y fundamentales si pensamos en las dos enfermedades que más afectan a la manera de comer de las personas.
Por un lado, ¡no contienen azúcares! Y eso las convierte en una fantástica opción para las personas con diabetes. Y para todas aquellas que queremos perder kilos.
Pero también son perfectas para los celíacos, ya que al no contener gluten pueden incluir sin problema en su menú.
No basta con comer legumbres de vez en cuando
Lo primero que acostumbran a decir los nutricionistas, y seguro que hemos escuchado más de una vez, es que las legumbres son un alimento ideal si queremos tener buena salud.
Pero hay algo que quizás hemos escuchado menos y también es muy importante: "su consumo no debe ser esporádico".
Algunos estudios indican que los beneficios se obtienen cuando se consumen legumbres 4 veces a la semana como mínimo.
¿Y eso cómo se hace? ¿Cómo podemos conseguir comer tantas veces legumbres? Pues, por ejemplo, sustituyendo el consumo de carnes procesadas o hidratos de carbono por legumbres.
Y también echando un poco de imaginación, porque no se trata de comer siempre los tradicionales cocidos, potajes o fabadas.
Cocinar legumbres puede ofrecer muchas posibilidades. En ensalada, al horno… sólo tenemos que innovar un poco.
Y si no queremos pensar, aquí van unos ejemplos de recetas sabrosas, e incluso para dar el golpe:
Tres ensaladas con legumbres perfectas para esta primavera
Un cocido de garbanzos. CHICKPEA STEW DISH (POTAJE - COCIDO MADRILEñO). WITH BEEF, SAUSAGE (CHORIZO), BACON, CARROTS AND OLIVE OIL. RUSTIC APPEARANCE. TOP VIEW.
Proporcionan la cantidad de proteínas necesarias sobre todo si las combinamos con cereales con grano, como el arroz. Que combina maravillosamente con las lentejas, varias formas de cocinar las judías...
Son muy ricas en hierro. Una de las causas más habituales de la anemia son los bajos niveles de hierro. Y en este punto la ciencia ha demostrado que nuestras abuelas y madres tenían razón: las legumbres son muy ricas en hierro.
Y la FAO nos recomienda que las consumamos junto con alimentos ricos en vitamina C, ya que así ayudaremos a que nuestro organismo absorba el hierro de forma más eficaz.
Aportan potasio a nuestro organismo. Otro mineral con un papel importante en el funcionamiento de nuestro corazón, nuestro aparato digestivo y nuestros músculos es el potasio. Y sí. También es cierto que hay mucho potasio en las legumbres.
Tienen mucha fibra. Si hay algo que cada día consideramos más necesario para mantener nuestro sistema digestivo en perfecto estado y, de paso, contribuir a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, es la fibra. Y en ese terreno las legumbres son unas auténticas campeonas.
Aportan vitamina B. En concreto, el folato que contienen las legumbres interviene en la actividad del sistema nervioso. Y es una vitamina esencial durante el embarazo, por ejemplo, para prevenir anomalías en el feto.
No tienen azúcar, ni gluten. Todavía hay más cosas a favor de las legumbres, y fundamentales si pensamos en las dos enfermedades que más afectan a la manera de comer de las personas.
Por un lado, ¡no contienen azúcares! Y eso las convierte en una fantástica opción para las personas con diabetes. Y para todas aquellas que queremos perder kilos.
Pero también son perfectas para los celíacos, ya que al no contener gluten pueden incluir sin problema en su menú.
No basta con comer legumbres de vez en cuando
Lo primero que acostumbran a decir los nutricionistas, y seguro que hemos escuchado más de una vez, es que las legumbres son un alimento ideal si queremos tener buena salud.
Pero hay algo que quizás hemos escuchado menos y también es muy importante: "su consumo no debe ser esporádico".
Algunos estudios indican que los beneficios se obtienen cuando se consumen legumbres 4 veces a la semana como mínimo.
¿Y eso cómo se hace? ¿Cómo podemos conseguir comer tantas veces legumbres? Pues, por ejemplo, sustituyendo el consumo de carnes procesadas o hidratos de carbono por legumbres.
Y también echando un poco de imaginación, porque no se trata de comer siempre los tradicionales cocidos, potajes o fabadas.
Cocinar legumbres puede ofrecer muchas posibilidades. En ensalada, al horno… sólo tenemos que innovar un poco.
Y si no queremos pensar, aquí van unos ejemplos de recetas sabrosas, e incluso para dar el golpe:
Tres ensaladas con legumbres perfectas para esta primavera