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PARA NO OLVIDAR, QUE ES TIEMPO DE MATANZA DEL CERDO
Se me ha ocurrido incluir vocabulario relacionado con la Matanza del cerdo, ya que se aproximan las fechas adecuadas para hacerla.
VOCABULARIO RELACIONADO CON LA MATANZA DEL CERDO
Adobar: Preparar la carne picada del cerdo para hacer chorizos
Adobos: Lomos, chorizos, etc. metidos en una olla con manteca y aceite.
Artesa: Recipiente de madera para amasar o mezclar la carne de la matanza.
Asadura: Conjunto de pulmones, hígado y tráquea del cerdo.
Asadurilla: Guiso hecho de fritos de cebolla, ajo y el conjunto de pulmones, hígado y tráquea del cerdo.
Berrón: Cerdo semental.
Botillo - Bandullo - llosco: Estómago del cerdo en el cuan se introduce carne del cerdo adobada y posteriormente se cura al humo.
Carricias: Tallos vegetales semejantes a los juncos que una vez secos sirven para chamuscar el cerdo.
Chamuscar: Quemar la piel del cerdo.
Chichas-jijas-picadillo: Picadillo de carne preparado con pimentón y otras especies que se utiliza para hacer los chirizos.
Chon, chancho, marrano, gocho: Cerdo
Chorizos: Embutido de carne picada en tripas del cerdo.
Chumarro-sumarro: Filete de carne fresca del cerdo, asada a la plancha el día de la matanza.
Cinta: Panza del animal que es necesario retirar para acceder a las asaduras.
Coscarones-chorrejitos-correji tos-chicharro: Trozos o pellas de manteca que dan al freír, se utiliza para hacer tortas, roscos, etc.
Cubil-Pocilga: cuadra de los cerdos.
Cuezo: Pila de madera donde se echa la comida a los cerdos.
Currar: Vigilancia constante de los embutidos sometidos a un secado natural mediante el frío.
Destazar: Trocear el cerdo en la matanza.
Dornajo: Comedero de los cerdos.
Encetar: Empezar el jamón.
Hebra: jamón.
Hornazo: Torta realizada con masa, coscarones, azucar.. muy rica y sabrosa.
Hozar: Hurgar los cerdos con el hocico.
Latizo: Cerdo largo.
Lomo: Musculatura de las extremidades anteriores del cerdo.
Longaniza: Chorizo de una sola pieza hecha con la mejor carne del cerdo.
Madeja: Tripas para morcillas, conservadas en salazón y enrollados a modo de madeja.
Manteca: Parte grasa del cerdo.
Matachín-matarife: Persona encargada de sacrificar el cerdo.
Matanza: Conjunto de labores que se realizan al matar el cerdo: salar curar en embutido, hacer chorizos, morcillas, etc.
Mondongo: Caldo que resulta de cocer las morcillas.
Mondongo: Mezcla de sangre cocida del cerdo, cebolla, pimienta molida y diversas especias utilizado para hacer morcillas.
Moño: Tripas para los chorizos, conservadas en salazón y enrolladas a modo moño.
Morcilla: Embutido hecho con sangre cocida del cerdo, cebolla, pimienta molida y diversas especias.
Picadora: Máquina para picar la carne y hacer chorizos.
Pringue: Grasa que proviene del tocino del cerdo.
Sabadeño-sabadiego-botagueño: Chorizo de poca calidad hecho de la carne del corazón, pulmones, estómago y otros restos del cerdo.
Solomillo: Capa muscular del cerdo que se extiende entre las costillas y el lomo.
Tajo: Tabla para cortar la carne o hacer la matanza.
Tocino: Carne grasa del cerdo o capa de grada situada entre la carne y la piel.
Toragalla. Frito de hígado y riñón de Cerdo.
Torrezno-Torresnos: Tocino cocido.
Unitos: Uñas de los cerdos.
Varal: Palo largo que se utiliza para colgar la matanza del cerdo.
Zambomba-pedorra: Vejiga de cerdo hinchada en forma de balón.
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Se me ha ocurrido incluir vocabulario relacionado con la Matanza del cerdo, ya que se aproximan las fechas adecuadas para hacerla.
VOCABULARIO RELACIONADO CON LA MATANZA DEL CERDO
Adobar: Preparar la carne picada del cerdo para hacer chorizos
Adobos: Lomos, chorizos, etc. metidos en una olla con manteca y aceite.
Artesa: Recipiente de madera para amasar o mezclar la carne de la matanza.
Asadura: Conjunto de pulmones, hígado y tráquea del cerdo.
Asadurilla: Guiso hecho de fritos de cebolla, ajo y el conjunto de pulmones, hígado y tráquea del cerdo.
Berrón: Cerdo semental.
Botillo - Bandullo - llosco: Estómago del cerdo en el cuan se introduce carne del cerdo adobada y posteriormente se cura al humo.
Carricias: Tallos vegetales semejantes a los juncos que una vez secos sirven para chamuscar el cerdo.
Chamuscar: Quemar la piel del cerdo.
Chichas-jijas-picadillo: Picadillo de carne preparado con pimentón y otras especies que se utiliza para hacer los chirizos.
Chon, chancho, marrano, gocho: Cerdo
Chorizos: Embutido de carne picada en tripas del cerdo.
Chumarro-sumarro: Filete de carne fresca del cerdo, asada a la plancha el día de la matanza.
Cinta: Panza del animal que es necesario retirar para acceder a las asaduras.
Coscarones-chorrejitos-correji tos-chicharro: Trozos o pellas de manteca que dan al freír, se utiliza para hacer tortas, roscos, etc.
Cubil-Pocilga: cuadra de los cerdos.
Cuezo: Pila de madera donde se echa la comida a los cerdos.
Currar: Vigilancia constante de los embutidos sometidos a un secado natural mediante el frío.
Destazar: Trocear el cerdo en la matanza.
Dornajo: Comedero de los cerdos.
Encetar: Empezar el jamón.
Hebra: jamón.
Hornazo: Torta realizada con masa, coscarones, azucar.. muy rica y sabrosa.
Hozar: Hurgar los cerdos con el hocico.
Latizo: Cerdo largo.
Lomo: Musculatura de las extremidades anteriores del cerdo.
Longaniza: Chorizo de una sola pieza hecha con la mejor carne del cerdo.
Madeja: Tripas para morcillas, conservadas en salazón y enrollados a modo de madeja.
Manteca: Parte grasa del cerdo.
Matachín-matarife: Persona encargada de sacrificar el cerdo.
Matanza: Conjunto de labores que se realizan al matar el cerdo: salar curar en embutido, hacer chorizos, morcillas, etc.
Mondongo: Caldo que resulta de cocer las morcillas.
Mondongo: Mezcla de sangre cocida del cerdo, cebolla, pimienta molida y diversas especias utilizado para hacer morcillas.
Moño: Tripas para los chorizos, conservadas en salazón y enrolladas a modo moño.
Morcilla: Embutido hecho con sangre cocida del cerdo, cebolla, pimienta molida y diversas especias.
Picadora: Máquina para picar la carne y hacer chorizos.
Pringue: Grasa que proviene del tocino del cerdo.
Sabadeño-sabadiego-botagueño: Chorizo de poca calidad hecho de la carne del corazón, pulmones, estómago y otros restos del cerdo.
Solomillo: Capa muscular del cerdo que se extiende entre las costillas y el lomo.
Tajo: Tabla para cortar la carne o hacer la matanza.
Tocino: Carne grasa del cerdo o capa de grada situada entre la carne y la piel.
Toragalla. Frito de hígado y riñón de Cerdo.
Torrezno-Torresnos: Tocino cocido.
Unitos: Uñas de los cerdos.
Varal: Palo largo que se utiliza para colgar la matanza del cerdo.
Zambomba-pedorra: Vejiga de cerdo hinchada en forma de balón.
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