CELEDONIO PÉREZ La Comisión Europea ha rechazado la solicitud del Consejo Regulador del queso Roncal que pedía que se autorizara la utilización de leche de oveja de raza Assaf para elaborar este producto, que tradicionalmente ha tenido como base la leche de las razas Lacha y Rasa. Esta misma propuesta fue planteada hace unos meses por el Consejo Regulador del Queso Zamorano, con el apoyo de los industriales, iniciativa que ahora está a la espera de recibir el visto bueno de la Junta de Castilla y... La fiebre Q es una zoonosis causada por la bacteria Coxiella burnetii (pequeña, gram-negativo, existe en tres formas - fase I y fase II). Esta bacteria se encuentra frecuentemente en el ganado, vacuno, ovejas y cabras y en otros mamíferos domésticos. No produce sintomatología en los animales pero es excretada por la leche así como en los productos del alumbramiento.
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