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RENE GÓMEZ Desde que en el año 1776 el rey Carlos III concediera a Fuentesaúco el Derecho de Feria, el martes siguiente a los Santos aparece como una fecha especial en el calendario de la capital de La Guareña. Y ayer no podía ser menos. Evocando aquellas bulliciosas ferias marcadas por la actividad agraria, la Plaza Mayor de Fuentesaúco se transformó en un variopinto mercado de productos y enseres. Los aperos y ganado de antaño se han transformado en productos de la tierra, dulces, bordados, quesos, conservas, hasta cuadros, baúles o figuras de artesanía.
Alrededor de 30 puestos situados en el centro y los soportales daban contenido a una nueva edición de la Feria de los Santos, este año con un invitado especial: el garbanzo de Fuentesaúco. Un concurso gastronómico con la emblemática legumbre como protagonista del plato que presentaban las cocineras llamó la atención de los asistentes. «Queremos dar empuje a nuestro producto más importante. Tenemos lo más difícil, que es la tierra y la calidad, pero no conseguimos venderlo como quisiéramos» apuntaba el alcalde saucano, Gaspar Corrales. A ello precisamente responde esta iniciativa del Ayuntamiento.
Paradójicamente, la publicidad del garbanzo saucano traspasa fronteras y nunca se había promocionado desde su propio origen. Es la primera vez que en la Feria de los Santos se mira hacia tan singular producto. De ahí la bienvenida a la idea del Consejo Regulador de la IGP garbanzo de Fuentesaúco. «Es bueno que el Ayuntamiento se implique en la promoción del garbanzo, esperemos que esta novedad se prolongue en ediciones posteriores», deseaba el gerente del Consejo Nicolás Armenteros que junto al presidente, Ángel Calleja, formó parte del jurado que valoró los platos presentados en el concurso gastronómico.
Un concurso, organizado en colaboración con la Asociación de Mujeres Saucanas, que contó con doce participantes, mujeres que a título particular presentaron platos variados y originales. Llamaba la atención ver cuántas posibilidades pueden tener los garbanzos en el mundo de la gastronomía. Desde los incondicionales potajes o cocidos hasta albóndigas, humus, ensalada, tortilla de garbanzos o garbanzos bañados en chocolate.
Fue este último plato, elaborado por Loli Ramos y Toño Fonseca, el que se llevó el premio a la originalidad y presentación. La propuesta resultó todo un éxito y las autoras, agradecidas, no tenían problema es desvelar el secreto de tan exquisito manjar. Garbanzos torrados en el horno con una fondue de chocolate.
Juliana Carrasco, a sus 81 años, elaboró unos envidiables garbanzos con setas que también tuvieron su recompensa con el premio a la más veterana y al plato más tradicional. Y Sara García, con sus 29 años, demostró que la profesionalidad en el guiso no está reñido con la juventud. Presentó unas albóndigas de garbanzos que también merecieron un reconocimiento del jurado.
«Ha sido todo un éxito, el año que viene queremos impulsarlo más», apuntaba el alcalde de Fuentesaúco, ayer dividiendo su tiempo entre la propia actividad de la Feria y la atención a los candidatos del PP al Congreso y al Senado que aprovecharon el evento para hacer campaña. Es víspera de elecciones generales y los políticos se dejan ver en este tipo de actos. También los socialistas repartían propaganda electoral mientras en los corrillos no faltaban las impresiones sobre el enlatado debate de la noche anterior.
Opiniones para todos los gustos. Variedad. Como también la había en las decenas de puestos, algunos nuevos en esta Feria, como Andrés Campo y Carmen Prieto, queseros artesanos de Cuelgamures, que curiosamente se han recorrido cientos de kilómetros por la región y por otras comunidades y no habían participado en Fuentesaúco. «Lo teníamos aquí al lado y nunca habíamos venido pero estamos encantados», apuntaban.
Raquel Arganda, saucana de nacimiento aunque residente en Medina del Campo, fue un año más fiel a la cita con su habitual originalidad. Si el año pasado inundó el puesto de brujas, en esta ocasión llevó miniaturas de coches y vehículos antiguos en «El salón del automóvil». Y no faltaron las tradicionales planchas, candiles, lecheras, aperos de labranza en miniatura, cestas, baúles... un homenaje a lo que fue la Feria de antaño que algunos incondicionales se encargan de recordar.
Y están industrias saucanas de quesos, embutidos, dulces o los contados puestos de ajos en la Plaza de Santa María por falta de espacio en la Plaza Mayor. Hubo quien mostraba cierto malestar por la ubicación de algún puesto, como unos industriales de aceitunas y conservas llegados de Burgos, que se sintieron discriminados y alejados del gran bullicio. «Es una feria que siempre se nos ha dado muy bien pero este año no han apartado», se quejaba el empresario.
Importante es también la presencia en la Feria de los puestos de la Asociación de Mujeres, que tanto impulso ha dado al evento, y la Coral Saucana. Como Asprosub y la Asociación contra el Cáncer, que este año también se han hecho un hueco promocionando su altruista labor.
Con la nueva Feria de los Santos Fuentesaúco renovó la relevancia de aquel privilegio real que situó a la villa en centro de la actividad comercial. Aquella actividad agraria tradicional de subsistencia sustentada con aperos y ganado tenía en la feria saucana un punto de referencia donde agricultores de toda la comarca y más allá cerraban tratos para comprar y vender animales que hacían las faenas del campo. «La Feria de los Santos cumplió una función fundamental hasta mediados de los años 50. Era sobre todo de animales porque la agricultura se basaba en métodos tradicionales y Fuentesaúco era un centro neurálgico, tanto de la comarca como de la región», cuenta Ángel Rodríguez, presidente de la Asociación Convivencia Saucana.
Con la mecanización agrícola aquellas multitudinarias ferias cayeron en declive hasta la práctica extinción, hacia los años 60. Todavía se recuerda en Fuentesaúco el esfuerzo de algunos agricultores que cargaban con carretillos los ajos y los llevaban hasta la Plaza Mayor en un intento de que no se perdiera tan arraigada tradición. Fue a mediados de los 90 cuando surge la inquietud de recuperar el privilegio firmado con su puño y letra por Carlos III y desde el Ayuntamiento se inicia una tarea que tendría su impulso definitivo ya en el siglo XXI gracias también a la implicación de la Asociación de Mujeres.
Las mismas que el próximo martes renovarán la tradición de la Tornaferia recuperada hace cinco años con el objetivo de que no solo no se pierda sino que vaya a más.
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Fue este último plato, elaborado por Loli Ramos y Toño Fonseca, el que se llevó el premio a la originalidad y presentación. La propuesta resultó todo un éxito y las autoras, agradecidas, no tenían problema es desvelar el secreto de tan exquisito manjar. Garbanzos torrados en el horno con una fondue de chocolate.
Juliana Carrasco, a sus 81 años, elaboró unos envidiables garbanzos con setas que también tuvieron su recompensa con el premio a la más veterana y al plato más tradicional. Y Sara García, con sus 29 años, demostró que la profesionalidad en el guiso no está reñido con la juventud. Presentó unas albóndigas de garbanzos que también merecieron un reconocimiento del jurado.
«Ha sido todo un éxito, el año que viene queremos impulsarlo más», apuntaba el alcalde de Fuentesaúco, ayer dividiendo su tiempo entre la propia actividad de la Feria y la atención a los candidatos del PP al Congreso y al Senado que aprovecharon el evento para hacer campaña. Es víspera de elecciones generales y los políticos se dejan ver en este tipo de actos. También los socialistas repartían propaganda electoral mientras en los corrillos no faltaban las impresiones sobre el enlatado debate de la noche anterior.
Opiniones para todos los gustos. Variedad. Como también la había en las decenas de puestos, algunos nuevos en esta Feria, como Andrés Campo y Carmen Prieto, queseros artesanos de Cuelgamures, que curiosamente se han recorrido cientos de kilómetros por la región y por otras comunidades y no habían participado en Fuentesaúco. «Lo teníamos aquí al lado y nunca habíamos venido pero estamos encantados», apuntaban.
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