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A uno le cuesta ponerse a escribir sobre el tema por temor a pasarse en algunas cosas y a quedarse corto en otras. Además es que no hay palabras para expresar lo que se siente delante de… un humilde relleno, por ejemplo. “Contri” más si ese relleno está esperando acomodarse encima de un montón de garbanzos, adornado con unos cachos de berza. Un estudioso del arte se referiría, a un plato así, como una catedral cuyos pilares son los garbanzos, los capiteles la berza y la vidriera central el relleno. Si yo fuera Gaudí, habría espolvoreado todo eso con un poco de pimentón picante y con un asperges de aceite. ¡Válgame la Sagrada Familia!