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Maridaje Vinos de Toro - Ternera de Aliste. Congreso "lo mejor de la Gastronomia"
Hasta Alicante, y dentro del paraguas de "Alimentos de Zamora" de la Excma Diputación de Zamora, se han desplazado las distintas figuras de calidad zamoranas para deleitar a los numerosos asistentes a este certamen, cita obligada para los mejores restauradores y cocineros de España, que por primera vez se ha celebrado en Alicante (Anteriormente se desarrollaba en el Kursal de San Sebastian) Son ponentes de este congreso entre otros Ferrán Adriá, Arzak, etc.
Entre todas las denominaciones zamoranas, dos de ellas; los vinos de la Denominación de Origen Toro y la marca de garantía Ternera de Aliste, han llevado a cabo una presentación conjunta aprovechando del magnífico maridaje que forman y del realce que hacen los productos de una en la otra.
De una lado, D. Santiago Borrego, director gerente de la marca de garantía Ternera de Aliste, y de otra parte D. Carlos Gallego veedor técnico de la mención de vinos toresanos, han explicado a todos los presentes las características técnicas que hacen que ambos productos sean únicos y diferenciables del resto del mercado.
Para la ocasión, D. Gregrorio Moreno, jefe de cocina del Parador nacional condes del alba de Aliste (Zamora) ha preparado un menú degustación de 5 platos a base de ternera de aliste que se ha acompañado de los diferentes vinos tintos de Toro.
Menu degustación:
1.- Solomillo de ternera de Aliste marinado con hierbas y mermelada de tomate y escarola
2.- Brocheta de lomo de ternera de Aliste con sharoni
3.- Estfado de morcillo de ternera de Aliste con castañas
4.-Rabo de ternera de Aliste en galleta de pan
5.- Deconstrucción de callos de ternera de Aliste con chorizo zamorano y garbanzos de Fuentesauco.
Vinos: tinto joven 2008, tinto roble 2007, tinto crianza 2006, tinto reserva 2005 y gran reserva 2003
Maridaje Vinos de Toro - Ternera de Aliste. Congreso "lo mejor de la Gastronomia"
Hasta Alicante, y dentro del paraguas de "Alimentos de Zamora" de la Excma Diputación de Zamora, se han desplazado las distintas figuras de calidad zamoranas para deleitar a los numerosos asistentes a este certamen, cita obligada para los mejores restauradores y cocineros de España, que por primera vez se ha celebrado en Alicante (Anteriormente se desarrollaba en el Kursal de San Sebastian) Son ponentes de este congreso entre otros Ferrán Adriá, Arzak, etc.
Entre todas las denominaciones zamoranas, dos de ellas; los vinos de la Denominación de Origen Toro y la marca de garantía Ternera de Aliste, han llevado a cabo una presentación conjunta aprovechando del magnífico maridaje que forman y del realce que hacen los productos de una en la otra.
De una lado, D. Santiago Borrego, director gerente de la marca de garantía Ternera de Aliste, y de otra parte D. Carlos Gallego veedor técnico de la mención de vinos toresanos, han explicado a todos los presentes las características técnicas que hacen que ambos productos sean únicos y diferenciables del resto del mercado.
Para la ocasión, D. Gregrorio Moreno, jefe de cocina del Parador nacional condes del alba de Aliste (Zamora) ha preparado un menú degustación de 5 platos a base de ternera de aliste que se ha acompañado de los diferentes vinos tintos de Toro.
Menu degustación:
1.- Solomillo de ternera de Aliste marinado con hierbas y mermelada de tomate y escarola
2.- Brocheta de lomo de ternera de Aliste con sharoni
3.- Estfado de morcillo de ternera de Aliste con castañas
4.-Rabo de ternera de Aliste en galleta de pan
5.- Deconstrucción de callos de ternera de Aliste con chorizo zamorano y garbanzos de Fuentesauco.
Vinos: tinto joven 2008, tinto roble 2007, tinto crianza 2006, tinto reserva 2005 y gran reserva 2003