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Y tengo también unas croquetas, que he hecho con unos restos de bacalao. He puesto en una sartén un chorro de aceite con cebolla y ajo picado muy fino y un poco de perejil. Una vez que se ha hecho bien, he añadido harina, rehogado unos minutos y he añadido el bacalao bien desmigadito. Poco a poco se va añadiendo leche, sin dejar de remover. Cuando adquiere una consistencia cremosa, y se despega de la sartén al remover, se saca y deja enfriar. Luego con dos cucharas se les va dando forma, se rebozan en pan rallado y se fríen. Al sacarlas de la sartén es conveniente ponerlas sobre un papel de cocina para que chupe el aceite y queden más ricas.
Qué rico, Msol. En cuanto pueda, haré esta receta, me gusta