MALVA: No Iam. Aquí, el mondongo es la matanza del cerdo....

No Iam. Aquí, el mondongo es la matanza del cerdo.
Suele hacerse en dos días. El primero se mata al cerdo, y por la tarde se cortan la piezas, se pica la carne y se adoba.
El segundo día se hacen los chorizos.