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La chanfaina se comía el primer día del mondongo. A mi de pequeña no me gustaba mucho, la verdad, pero ahora me encanta. Mi madre congelaba los ingredientes, que se los daba mi cuñada Maruja, porque ella los tiraba, (mi madre ya hacía muchos años que no hacía matanza) y nos preparaba una chanfaina en cualquier época del año que nos encantaba. A mis hijos les gustaba mucho, y a mi marido, que no conoció esas cosas en su niñez también.