Además, atraviesa
Mombuey el conocido como
Camino Sanabrés de Santiago; un ramal secundario que desde la
Vía de la Plata a la altura de Moreruela, permitía atajar hasta la ciudad del Apóstol sin necesidad de llegar hasta Astorga pasando por Puebla de Sanabria y la ciudad de Ourense. En cualquier caso, las referencias documentales
medievales sobre Mombuey son muy escasas, apareciendo en fecha muy temprana y en relación a los límites de la Diócesis Bracarensis (actual Braga) el misterioso topónimo
Monte ad Boviam.