Hola a tod@s. ¿Hacemos un seguiniento de las matanzas en Padornelo?.
Empezamos por mel mes de Octubre. El cabeza de familia selecionaba entre sus reses-caprinas la mejor en referencia a pesoy calidad, se empezaba a engordar dándole todas las tardes su ración correspondiente de centeno y berzas de los repollos de asa de cantaro y en visperas de la matanza se sacrificaba (un auténtico manjar ecológico). Unos dias antes de la matanza el anfitrión recorria la casa de todos y cada uno de los familiares y amistades más próximas para comunicarle el día de la misma. Llegado el día, los hombres se reunian a primeras horas de la mañana alrededor de la cocina y tomaban un taco, carne cocina con sal y un poquito de vino, posteriormente se procedia a la sacrificación de los cerdos el momento donde los más jóvenes tomaban la iniciativa corriendo por toda la cuadra detras de los animales, se producian escenas increibles la fuerza incontrolada del cerdo y la no menos incontrolada de los mozos, que llevaban buenos revolcones. Una vez sacrificados, se chamuscaban con paja bien seca para quemar las serdas de los mismos, se lavaban a base de frotar con una piedra muy aspera y agua sumamente fria. Una vez colgados se le extraian los riñones se asaban en las brasas de la cocina y con un buen vaso de vino se daba por terminada la faena de los hombres. Entonces empezaba la tarea de las mujeres que consistia en separar las tripas y quitarle la grasa que tenian adosada, posteriormente iban al regato junto a los molinos y alli las lavaban (era el peor trabajo de la matanza) cuendo volvian venian congeladas y traian las manos completamente rojas. para entrar en calor nada mejor que una jarrita de vino caliente con azucar. El resto del día se dedicaba exclusivamente a la gastronomia comiendo y cenado, lo pasabamos en grande siempre habia alguno que le daba un poco demas a la jarra y entonaba sus mejores canciones. Recuerdo una avez en la matanza del tio Felix que quisieron casar a un pastor que se llamaba Julian con Marcelina, el maestro de ceremonia era mi tio Erasmo. todo fué muy bien hasta que el maestro de ceremonias quiso hacer real el matrimonio, entonces el pobre Julian penso que iba en serio, saltó por encima del fuego se fue corriendo tardo un día en aparecer. Yo creo que ercribí bastante rollo, la matanza duraba otros dos días y los resultados estan a la vista, los mejores corizos, salchichones, farinatos botelos lomo y jamones que se podian degustar muy por encima delas marcas con las que hoy nos bombardean.
Un abrazo para tod@os.-
Empezamos por mel mes de Octubre. El cabeza de familia selecionaba entre sus reses-caprinas la mejor en referencia a pesoy calidad, se empezaba a engordar dándole todas las tardes su ración correspondiente de centeno y berzas de los repollos de asa de cantaro y en visperas de la matanza se sacrificaba (un auténtico manjar ecológico). Unos dias antes de la matanza el anfitrión recorria la casa de todos y cada uno de los familiares y amistades más próximas para comunicarle el día de la misma. Llegado el día, los hombres se reunian a primeras horas de la mañana alrededor de la cocina y tomaban un taco, carne cocina con sal y un poquito de vino, posteriormente se procedia a la sacrificación de los cerdos el momento donde los más jóvenes tomaban la iniciativa corriendo por toda la cuadra detras de los animales, se producian escenas increibles la fuerza incontrolada del cerdo y la no menos incontrolada de los mozos, que llevaban buenos revolcones. Una vez sacrificados, se chamuscaban con paja bien seca para quemar las serdas de los mismos, se lavaban a base de frotar con una piedra muy aspera y agua sumamente fria. Una vez colgados se le extraian los riñones se asaban en las brasas de la cocina y con un buen vaso de vino se daba por terminada la faena de los hombres. Entonces empezaba la tarea de las mujeres que consistia en separar las tripas y quitarle la grasa que tenian adosada, posteriormente iban al regato junto a los molinos y alli las lavaban (era el peor trabajo de la matanza) cuendo volvian venian congeladas y traian las manos completamente rojas. para entrar en calor nada mejor que una jarrita de vino caliente con azucar. El resto del día se dedicaba exclusivamente a la gastronomia comiendo y cenado, lo pasabamos en grande siempre habia alguno que le daba un poco demas a la jarra y entonaba sus mejores canciones. Recuerdo una avez en la matanza del tio Felix que quisieron casar a un pastor que se llamaba Julian con Marcelina, el maestro de ceremonia era mi tio Erasmo. todo fué muy bien hasta que el maestro de ceremonias quiso hacer real el matrimonio, entonces el pobre Julian penso que iba en serio, saltó por encima del fuego se fue corriendo tardo un día en aparecer. Yo creo que ercribí bastante rollo, la matanza duraba otros dos días y los resultados estan a la vista, los mejores corizos, salchichones, farinatos botelos lomo y jamones que se podian degustar muy por encima delas marcas con las que hoy nos bombardean.
Un abrazo para tod@os.-