El pollo tiene que ser de tres o cuatro kilos, de los que andan libres por el corral,[algun forero los tiene muy buenos], como minimo de un año. Tendremos un baño de los de Pereruela, cuanto mas usado mas gustoso.
Ponemos como un vaso grande de aceite de oliva [de la zona de Fermoselle] en la cazuela con cuatro dientes de ajo [de la zona de Cuelgamures] perejil, se deja que se dore al fuego de leña, si es posible de encina de Casticabrero o del monte de Riego.
Cuando los ajos esten bien doraditos se sacan para el mortero, no dejar ningun trozo, ya que le daria mal gusto a la salsa. Teniendo el aceite muy caliente se hecha el pollo, salamos y rehogamos muy despacio, como se dice AL AMOR DE LA LUMBRE.
MAJAR el ajo en el mortero, se le añade un vaso grande de vino blanco seco [si pudiera ser de los VACILLARES de Riego] y cuando el pollo esta bien dorado se le añade, junto con otro vaso de [agua ARTESIANA de nuestros pozos] y dos hojas de laurel, [que se tienen colgadas en el SOBRAO del dia de Ramos].
Bueno, ahora solo tener mucha paciencia, ya que de dos a tres horas no se las quita nadie, no os separeis mucho de la LUMBRE ya que teneis que ir añadiendo agua y vino si lo necesita.
Chicos, los palabros nuestros como siempre, en mayusculas.
Bueno los productos... cada uno, los que tenga a mano, ha sido para recordar los que produce nuestras tierras zamoranas.
Ponemos como un vaso grande de aceite de oliva [de la zona de Fermoselle] en la cazuela con cuatro dientes de ajo [de la zona de Cuelgamures] perejil, se deja que se dore al fuego de leña, si es posible de encina de Casticabrero o del monte de Riego.
Cuando los ajos esten bien doraditos se sacan para el mortero, no dejar ningun trozo, ya que le daria mal gusto a la salsa. Teniendo el aceite muy caliente se hecha el pollo, salamos y rehogamos muy despacio, como se dice AL AMOR DE LA LUMBRE.
MAJAR el ajo en el mortero, se le añade un vaso grande de vino blanco seco [si pudiera ser de los VACILLARES de Riego] y cuando el pollo esta bien dorado se le añade, junto con otro vaso de [agua ARTESIANA de nuestros pozos] y dos hojas de laurel, [que se tienen colgadas en el SOBRAO del dia de Ramos].
Bueno, ahora solo tener mucha paciencia, ya que de dos a tres horas no se las quita nadie, no os separeis mucho de la LUMBRE ya que teneis que ir añadiendo agua y vino si lo necesita.
Chicos, los palabros nuestros como siempre, en mayusculas.
Bueno los productos... cada uno, los que tenga a mano, ha sido para recordar los que produce nuestras tierras zamoranas.