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Por el ibérico puro
Mientras la carne de cerdo vuelve a estar en entredicho en Europa, más de 30 organizaciones empresariales y agrarias, Cámaras de Comercio y la industria cárnica presentaron hace unos días en Sevilla un manifiesto en el que reclaman un cambio de la norma de calidad del porcino ibérico para garantizar la singularidad de esta raza y diferenciar el jamón del cerdo ibérico del resto.
Para ello, piden establecer una distinción clara entre el cerdo ibérico (sin cruces) del cerdo cruzado con la raza Duroc, sobre el sistema productivo entre bellota y cebo y sobre la trazabilidad para que se refleje en las etiquetas de los jamones, paleta, lomos y carnes.
El Ministerio busca consenso para frenar los posibles casos de fraude en el etiquetado y en la calidad de estos productos
En el manifiesto 'En defensa de la raza porcina ibérica', el colectivo demanda medidas de diferenciación de un producto exclusivo en el mundo como es el jamón procedente del cerdo ibérico y criado en la dehesa, así- como simplificar el etiquetado para facilitar al consumidor la identificación de los productos que se le ofrecen.
Mientras la carne de cerdo vuelve a estar en entredicho en Europa, más de 30 organizaciones empresariales y agrarias, Cámaras de Comercio y la industria cárnica presentaron hace unos días en Sevilla un manifiesto en el que reclaman un cambio de la norma de calidad del porcino ibérico para garantizar la singularidad de esta raza y diferenciar el jamón del cerdo ibérico del resto.
Para ello, piden establecer una distinción clara entre el cerdo ibérico (sin cruces) del cerdo cruzado con la raza Duroc, sobre el sistema productivo entre bellota y cebo y sobre la trazabilidad para que se refleje en las etiquetas de los jamones, paleta, lomos y carnes.
El Ministerio busca consenso para frenar los posibles casos de fraude en el etiquetado y en la calidad de estos productos
En el manifiesto 'En defensa de la raza porcina ibérica', el colectivo demanda medidas de diferenciación de un producto exclusivo en el mundo como es el jamón procedente del cerdo ibérico y criado en la dehesa, así- como simplificar el etiquetado para facilitar al consumidor la identificación de los productos que se le ofrecen.