Ensalada de berros y arenques

Ingredientes principales
1 paquete de berros
200 g de arenques
1 rama de apio
1 tomate pelado
vinagre
aceite de oliva virgen extra
mostaza agridulce ... (ver texto completo)

Ensalada de espinacas

Ingredientes principales
160 g de espinacas baby
30 g de virutas de bacon
30 g de cuscurros de pan frito
2 huevos duros
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijon ... (ver texto completo)

Cogollitos con fritada de ajos y pimientos

Ingredientes principales
8 cogollos
8 dientes de ajo
1 pimiento rojo
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón ... (ver texto completo)

Bacalao con salsa de almendras

Ingredientes principales
4 tacos de bacalao desalado
25 g de almendra fileteada
50 g de almendra molida
2 dl de caldo de pescado
2 dl de nata
2 patatas
curry ... (ver texto completo)

Tataki de atún

Ingredientes principales
Canónigos
Pimienta negra
30 ml aceite de sésamo
50 ml salsa de soja
Cebolla
½ cucharadita de mostaza
70 gr atún fresco en trozos

Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina del Mar, Cocina Asiática, Cocina del Mundo,
Ambiente: Exótica, Friends, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Precio: alto
Comensales: 4
Programa: Cocinar y Disfrutar
Receta de: Canal Micro

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tataki de atún

Pimentar el atún.

Hacer el atún vuelta y vuelta, sin aceite y reservar.

Picar la cebolla muy finamente y ponerla en un bol. Añadir la mostaza y el aceite de sésamo. Añadir la salsa de soja. Mezclar bien.

Filetear el atún. Salsear abundantemente el fondo de un plato.

Añadir los canónigos y el atún encima.

Sushi y disfrutar. ... (ver texto completo)

Pasta fresca con salsa marinera

Ingredientes principales
1 paquete de pasta fresca250 g de gambas250 g de rape en filetes250 g de anillas de calamar congeladas250 g de mejillones congelados1 lata de berberechos al naturalPerejilCilantro fresco1 cebolla1 ajo1 lata de tomate triturado naturalSal

Claves
Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
Plato: Entrante
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina sana
Receta de: Marta Aranzadi

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pasta fresca con salsa marinera
-Hervir las gambas y los mejillones, reservar el líquido de hervir.-Saltear en una sartén a fuego vivo las anillas de calamar descongeladas, añadir un chorrito de vinagre y el perejil picado, sacar y juntar con el resto de los mariscos.-A continuación, saltear rape en medallones y juntarlo con el resto. Saltear los berberechos con sal.-Añadir a la sartén la cebolla cortada en rodajas y el ajo entero (para luego retirarlo), la lata de tomate y un poco de caldo de hervir los mariscos.-Dar un hervor a los pescado y añadir el cilantro.-La pasta se hierve según indique en el paquete, se escurre y se le echa un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. ... (ver texto completo)

Pasta a la navarra

Ingredientes principales
PARA LA SALSA DE TOMATE
Cebolla picada
3 tomates maduros
Jamón y tocino picados
Azúcar
Sal
PARA LA PASTA ... (ver texto completo)

Ensalada de naranja, bacalao y granada

Ingredientes principales
4 naranjas peladas
150 g de bacalao desmigado y desalado
Aceitunas negras
1 granada
1 ajo picado
Aceite de oliva
Vinagre ... (ver texto completo)

Solomillo ibérico con chocolate

Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibérico
1 puerro
2 dl de caldo de carne
1 dl de vino tinto
25 gr de cobertura de chocolate
maizena
pimienta negra ... (ver texto completo)

Paletilla de cordero asada a la naranja

Ingredientes principales
4 paletillas de cordero
1 dl de zumo de naranja
1 dl de vino blanco seco
16 patatas pequeñas
cebollino
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra ... (ver texto completo)

Rabo de vaca guisado

Ingredientes principales
2 kg de rabo de vaca
5 dl de caldo de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo ... (ver texto completo)

Asado de cerdo con costra

Ingredientes principales
1 pieza de costillar de cerdo con panceta
20 g de manteca de cerdo
Sal
Pimienta negra
1 litro de caldo de carne

Claves ... (ver texto completo)

Fricassé de cordero

Ingredientes principales
500 g de paletilla deshuesada de cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ dl de puré de tomate
1 dl de vino blanco
Sal
Pimienta blanca
1 dl de aceite de oliva virgen extra
3 dl de caldo de carne

Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Receta de: Iñaki Oyarbide

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Fricassé de cordero
- Cocer en abundante agua con sal, pimienta, aceite, media cebolla el cordero troceado durante 20 minutos.
- Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo, y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.
- Añadir la carne a este salteado.
- Remover.
- Mojar con el vino blanco y el puré de tomate.
- Mojar con el caldo y cocer 3 ó 4 minutos a temperatura alta.
- Dejar reposar unos 10 minutos.
- Servir. ... (ver texto completo)

Cordero al chilindrón

Ingredientes principales
Cordero 800 g.
Pimienta
Aceite de oliva 1 ½ dl.
Perejil y perifollo
Cebolla 2 ud. grandes
1/2 hoja de laurel
Vino blanco 1 dl.
Vinagre 2 cucharadas
Ajo 2 dientes
Pan 1 rebanada
Sal
Caldo de carne
Pulpa de pimiento choricero
1 trozo de pan con miga

Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Receta de: Iñaki Oyarbide

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cordero al chilindrón
- Añadirle cebolla y ajo, finamente picados, a una cazuela.
- Agregar aceite, caldo y remover.
- Agregar el cordero bien troceado y rehogar el conjunto. Salpimentar.
- Desmigar encima el pan y añadir el laurel. Mezclar.
- Aparte, salpimentar el cordero.
- Mientras, aparte, freir la tostada de pan. Seguidamente, empaparla en vinagre y majarla en un mortero, junto con el perejil.
- Una vez majado, se le añade el vino blanco, vinagre y la pulpa de pimiento choricero.
- Introducir el cordero en una cazuela, con la mezcla anterior, un poco de perejil y caldo.
- Tapar la cazuela y dejar cocer 40 ó 45 minutos hasta que el cordero esté tierno.
- Servir el cordero, decorado con perifollo. ... (ver texto completo)

Cochifrito

Ingredientes principales
¼ cochinillo
2 cabeza de ajos
8 patatas
1 guindilla
perejil
laurel
aceite de oliva
sal

Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: ¿Qué comemos hoy?
Receta de: Juan Pozuelo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cochifrito
- Trocear el cochinillo y ponerlo a hervir en una cazuela durante 30 minutos
- Escurrir
- Tornear las patatas y cortarlas en cuartos y freír en un cazo con aceite de oliva
- Dorar los ajos en una cazuela con aceite
- Sacar los ajos y freír es ese aceite los trozos de cochinillo
- Añadir las patatas y el perejil picado y cocer a fuego vivo durante 1 minuto
- Sazonar y servir ... (ver texto completo)