SANT PERE PESCADOR: Pasta a la navarra...

Pasta a la navarra

Ingredientes principales
PARA LA SALSA DE TOMATE
Cebolla picada
3 tomates maduros
Jamón y tocino picados
Azúcar
Sal
PARA LA PASTA
300 g de pasta fresca
100 g de queso Emmental
50 g de chistorra troceada y frita
Agua
Sal
Pimienta

Claves
Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
Plato: Entrante
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Receta de: Iñaki Oyarbide

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pasta a la navarra

PARA LA SALSA
- Poner al fuego una olla con abundante aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el tocino y el jamón. Remover.
- Una vez que el jamón esté blanco, añadirle la cebolla picada. Remover.
- Cortar los tomates en trozos pequeños y agregarlos a la olla, junto con la sal y el azúcar.
- Remover y dejar hacer el conjunto durante unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, retirar del fuego y triturar con la batidora.
PARA LA PASTA
- Poner al fuego una olla con abundante agua y sal. Dejar que hierva.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén y dejarlo calentar.
- Aparte, filetear la chistorra e introducirla en la sartén cuando el aceite esté caliente.
- Dejar reducir alrededor de 1 minuto, sin dejar de remover.
- Cuando el agua de la olla haya hervido, añadirle la pasta y dejar cocer el tiempo que recomiende el fabricante.
- Una vez esté lista, escurrirla y pasarla por un chorro de agua fría.