El día 14 de Septiembre, se celebra en Guadalix el día de las patatas. Esta fiesta que se celebra desde hace unos treinta años, coincide con el último día de las fiestas de septiembre, en honor a Nuestra señora la Virgen del Espinar.
Consiste en la preparación de una caldereta para unas 5000 personas, a base de patatas y carne de toro de lidia. Desde primera hora de la mañana todos los pinches de cocina y ayudantes se dirigen voluntariosamente a la Plaza del Egido, donde les esperan cientos de kilos, no solo de patatas sino también de cebollas, pimientos rojos y verdes, tomates, ajos, zanahorias, champiñones, huevos, aceitunas, etc. Una vez pelados y picados todos los ingrediente, se realiza una pausa para saborear un suculento almuerzo. Y una vez recobradas las fuerzas... a los fogones. Aquí bajo la tutela del maestro cocinero, cada cuadrilla, grupos de amigos o valientes cocinillas se ponen manos a la cazuela, y empiezan la cocción de los diversos ingredientes, sin dejar de llorar por el humo que produce el fresno y la encina al arder. Y a las 10:30 aproximadamente todo el mundo a cenar. Miles de personas sacan a la calle las improvisadas mesas, donde se juntan las familias y los amigos para celebrar el final de las fiestas de Guadalix. Pobre de mi.