Los primeros datos concretos de
Los Molinos se extraen del Catastro de Ensenada de 1751. En el documento figura que el
pueblo tenía 70 vecinos, los cuales disfrutaban de una taberna, tres mesones, una carnicería y una
tienda de abacería. Estos tenían como principal forma de vida la
agricultura, la cual por orden de importancia era de: cereales, lino y
hortalizas. Eso sí, era de destacar el cereal, ya que la fabricación de harina era la tarea más común. Precisamente el nombre del pueblo se debe a una empresa harinera que se encontraba en 1751 en el cauce del
río Guadarrama y que tenía nada más y nada menos que siete molinos harineros. La
ganadería también era importante en la región y estaba integrada por bueyes,
vacas,
yeguas,
potros,
caballos, burros,
ovejas y carneros. Asimismo, también se practicaba la
apicultura.