'Tortilla de Collejas'
8 huevos,
Collejas,
Aceite,
Agua y sal.
Limpiar y lavar las collejas, cocer a medio hervor, escurrir y estrujar bien hasta quitarles el agua. Batir los huevos, sofreir las collejas en la sarten con un poco de aceite y añadair la cantidad de sal (al gusto), posteriormente añadir los huevos batidos.
Las Collejas:
Cuando llegan los meses de febrero y abril y entre los trigales y almendrales nace una hierba silvestre de
color verde intenso, conocida en
... (ver texto completo)