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'Tortilla de Collejas'
8 huevos,
Collejas,
Aceite,
Agua y sal.
Limpiar y lavar las collejas, cocer a medio hervor, escurrir y estrujar bien hasta quitarles el agua. Batir los huevos, sofreir las collejas en la sarten con un poco de aceite y añadair la cantidad de sal (al gusto), posteriormente añadir los huevos batidos.
Las Collejas:
Cuando llegan los meses de febrero y abril y entre los trigales y almendrales nace una hierba silvestre de color verde intenso, conocida en botánica con el nombre de "Silene Inflata".
La receta arriba descrita es la tradicional en nuestra Comarca, sin embargo la Colleja se encuentra en abundantes zonas de la geografía Española, en la Mancha se prepara de la siguiente forma:
Puede comerse cuando es muy tierna en ensalada. Después de bien limpias se ponen a "sancochar" (cocer a medias). Después se escurren. Se fríen un poco. Aparte se machaca en el mortero ajo y cominos, se le añade agua de la cocción y se vierte en la sartén, donde se termina de hacer el guiso. Cuando han hervido un poco, se les pone un huevo con el fin de que espese el caldo, removiendo con el cucharón. Se pone sal a gusto y hay quien le pone vinagre. Son las espinacas del pobre y también se les echa a los conejos'.
8 huevos,
Collejas,
Aceite,
Agua y sal.
Limpiar y lavar las collejas, cocer a medio hervor, escurrir y estrujar bien hasta quitarles el agua. Batir los huevos, sofreir las collejas en la sarten con un poco de aceite y añadair la cantidad de sal (al gusto), posteriormente añadir los huevos batidos.
Las Collejas:
Cuando llegan los meses de febrero y abril y entre los trigales y almendrales nace una hierba silvestre de color verde intenso, conocida en botánica con el nombre de "Silene Inflata".
La receta arriba descrita es la tradicional en nuestra Comarca, sin embargo la Colleja se encuentra en abundantes zonas de la geografía Española, en la Mancha se prepara de la siguiente forma:
Puede comerse cuando es muy tierna en ensalada. Después de bien limpias se ponen a "sancochar" (cocer a medias). Después se escurren. Se fríen un poco. Aparte se machaca en el mortero ajo y cominos, se le añade agua de la cocción y se vierte en la sartén, donde se termina de hacer el guiso. Cuando han hervido un poco, se les pone un huevo con el fin de que espese el caldo, removiendo con el cucharón. Se pone sal a gusto y hay quien le pone vinagre. Son las espinacas del pobre y también se les echa a los conejos'.