Pertenece a la familia de la calabaza. Se recolecta antes de haber alcanzado la completa maduración, con una longitud de 15 - 20 cm. Es de color verde oscuro, aunque hay variedades con manchas o rayas blancas y otras completamente blancas, amarillas o doradas. El calabacín joven puede consumirse con piel, pero los de mayor tamaño deben pelarse, la piel puede tener un sabor ligeramente amargo. Crudo en las ensaladas y cocido o frito, como verdura de guarnición, es como sabe mejor. Las...
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