Emparedado de germinados y cebollinos
4 rebanadas de pan
3 huevos
2 tomates
2 cucharadas de leche
L manojo de cebollinos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una cucharadita de tomillo
Un puñado de germinados (pueden ser variados)
Se pelan y laminan los ajos. Se cortan los cebollinos al gusto. En una sartén se calientan las cuatro cucharadas de aceite y se doran los ajos. Añadir los cebollinos y saltearlos durante 5 minutos a fuego medio. Mientras, en un recipiente se baten ligeramente los huevos y se incorporan la leche, la sal, la pimienta y el tomillo. Añadir esta mezcla a la sartén y remover constantemente hasta que el huevo esté cuajado pero no seco. Se cortan en rodajas los tomates y se ponen en una de las rebanadas de pan previamente colocada en un plato. Volcar encima la mitad del huevo que se cubre con los germinados y, finalmente tapar con otra rebanada de pan. Da para dos raciones.
4 rebanadas de pan
3 huevos
2 tomates
2 cucharadas de leche
L manojo de cebollinos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una cucharadita de tomillo
Un puñado de germinados (pueden ser variados)
Se pelan y laminan los ajos. Se cortan los cebollinos al gusto. En una sartén se calientan las cuatro cucharadas de aceite y se doran los ajos. Añadir los cebollinos y saltearlos durante 5 minutos a fuego medio. Mientras, en un recipiente se baten ligeramente los huevos y se incorporan la leche, la sal, la pimienta y el tomillo. Añadir esta mezcla a la sartén y remover constantemente hasta que el huevo esté cuajado pero no seco. Se cortan en rodajas los tomates y se ponen en una de las rebanadas de pan previamente colocada en un plato. Volcar encima la mitad del huevo que se cubre con los germinados y, finalmente tapar con otra rebanada de pan. Da para dos raciones.