Hola¡
Quisiera conocer las cantidades para elaborar un buena hogaza castellana, de las de antes. Como las que se hacian en Tubilla del Agua.
Gracias
Ay. ELABORACIóN DEL PAN ANTAñO / Esta era una tarea fundamentalmente de mujeres, si bien los hombres ayudaban rara vez, sobre todo en el encendido y arrojado del horno con ramas de rebedeiros de ramajo, tarea molesta sobre todo en verano. / / El amasado era la primera tarea, en una masera, se echaba la cantidad de harina, en proporción a los panes deseados, a la que se añadía el agua templada y la sal . Luego se añadía meticulosamente en el agua el "fermento "Este último era una pequeña cantidad de masa... Horno donde se amasaba y se cocia la hornada de pan para unos días.
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