CORDOVIN (La Rioja)

En casa de mi madre en Hormilleja, estas matanzas han sido un poco descafeinadas, porque nos han traído el picadillo hecho o sea adobado a falta de llenar en las tripas de intestino. Eso sí, con nuestra fórmula y los míos muy picantes.
Para llenarlos seguimos empleando esta maquinita con un adaptador tipo embudo que al final será una reliquia de museo.
Mi hermana pequeña, es la encargada del secado de toda la matanza. Los limpia si se quedan blancos por la humedad. Tienen la ventilación natural ... (ver texto completo)

Veo Inma que estos foreros compran los chorizos igual que yo, y que esta choricera la tienen ya como reliquia en el "alto".

Yo no lo he utilizado hace muchísimo tiempo, pero de pequeña los he visto usar en casa que se pedía prestada creo que a Guadalupe la picadora-choricera y se llevaba por las diferentes casas cuando era la matanza... pues el veterinario tenía día estipulado de visita para recoger las muestras y llevárselas a analizar, existía además la morcillera que creo que tenemos alguna muestra ya en el foro.
En mi casa en el alto se colgaban los chorizos de varios vecinos a secar y mi madre se ocupaba de ventilar ... (ver texto completo)