El
baile de los "Nanos" es el encargado de anteceder a los desfiles y representan la parte pagana de la festividad. Estas
fiestas se organizan a través de la Asociación de moros y cristianos de
Callosa de Ensarriá. Gastronomía Entre los platos típicos de Callosa destacan: Arroz con costra. Plato típico de
Carnaval. Es un arroz seco y contiene entre otros ingredientes, embutidos, cubierto de huevo batido, hecho al
horno en cazuela de barro. Minchos. Empanadas cubierta de verduras troceadas y
pescado. Puchero con pelotas. Plato típico en fiestas patronales de Moros y Cristianos, preparación parecida al
cocido, incorporando unas pelotas de relleno de carnes y sangre, envueltas en hojas de col.
Repostería: Entre la repostería típica de Callosa sobresalen los "Pastelitos de Aiguardiente y al Aire", "almendrados", "rollitos de anís", dulces típicos tanto en fiestas patronales como en
Navidad.