Extración de la sal antiguamente. La sal, que empieza a cristalizarse presenta un cortezón de sal y cuando alcanza los cinco centímetros de espesor puede extraerse. Es tan duro como el mismo mármol.
Hoy está completamente mecanizada y una rompedora con sistema GPS, recorre la laguna arrancando la costra de sal con una cuchilla.

(Abril de 2020)