La tiranía de la ignorancia es... la más dura y lóbrega de las esclavitudes.
» Juan Luis Vives (1493-1540) Humanista y filósofo español

No es poca ciencia aprender a soportar las tonterías de los ignorantes.
» Demófilo

“La máxima especialización equivale a la máxima incultura.”
― José Ortega y Gasset

“La incultura es una de las desgracias más grandes de mi raza... La educación de los hijos de mi raza es algo que no debe pasar inadvertido para los gobernantes y para los ciudadanos. Nunca al problema educativo se le ha dado la atención necesaria...”
― Pancho Villa

“La incultura es una situación que encierra al hombre tan herméticamente como una cárcel”
― Simone de Beauvoir

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes (6 personas):

500 gr de hojaldre
azúcar glas
harina
1 huevo
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
1 huevo
3 yemas
75 gr de azúcar
30 gr de harina de maíz refinada
1 rama de canela
Elaboración de la receta de Canutillos rellenos de crema:

Estira con un rodillo el hojaldre sobre una superficie enharinada. Córtalo en tiras de unos 2 dedos de ancho. Unta las tiras con huevo batido con una brocha y ve enrollándolas sobre unos canutos de metal, dándoles forma de canutillos. Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente y hornea a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Desmolda y deja enfriar.

Para hacer la crema pastelera, pon la leche (reserva un poco) y una rama de canela a calentar en una cazuela, cuando esté caliente retira la rama de canela.
Pon la harina de maíz refinada con el azúcar en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo entero y mezcla. Agrega un poco de la leche caliente de la cazuela, remueve y vierte todo nuevamente a la cazuela. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Deja enfriar la crema e introdúcela en una manga pastelera. Rellena los canutillos, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejo: ... (ver texto completo)

ARROS DEL SEÑORET

INGREDIENTES (Para 4 raciones):
1 Sepia limpia o calamar de unos 300 grs. cortada a trozos pequeños de unos 2 o 3 centímetros.
12 Gambones o langostinos.
1 Rodaja de unos 3 cms. de grueso de lomo de atún o de bonito, desespinado y cortado a tacos pequeños.
12 Mejillones.
100 grs. de gambita pelada.
400 grs. de arroz bomba.
1 litro de fondo de pescado. ... (ver texto completo)

JUDIONES DE LA GRANJA

300 g de judiones
2 orejas de cerdo
2 pies de cerdo
12 trozos de chorizo
1 Cebolla
6 dientes de ajo
½ cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina ... (ver texto completo)

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Noche oscura del alma

17-Obtén hechos primero, entonces los podrás distorsionar a tu gusto.-Mark Twain.

16-Encontré que solo hay una forma de parecer flaco: salir con gente gorda.-Rodney Dangerfield.

15-La mente de una mujer es más limpia que la de un hombres: la limpian más a menudo-Oliver Herford.

13-Una palabra al sabio no es necesario-son los estúpidos quienes necesitan consejos.-Bill Cosby.