Herbés, es un pequeño municipio perteneciente a la provincia de Castellón, en la comarca de Los Puertos de Morella.
Está situado en el sector septentrional de la comarca, en el límite con la provincia de Teruel, en una zona montañosa. El clima es continental aunque templado.

- Santuario de la Virgen del Sargar, (Siglo XIV), cercano a la población. Tiene aneja la casa del ermitaño y la Casa de la Cofradía.
- Iglesia Parroquial, dedicada a San Bartolomé.
- Ayuntamiento. Edificio de interés arquitectónico.
- Castillo de Herbés. (Siglo XIV), de estilo gótico.

- San Antonio Abad. Se celebra el 17 de enero con la tradicional hoguera.
- San Marcos. Romería a la Virgen del Sargar que se celebra el 25 de abril.
- La Tosa. Romería de "La Tosa" se celebra el 3 de mayo.
- San Bartolomé. Fiestas patronales del 23 de agosto al 27 de agosto.

De los platos típicos de la población destacan: Olla de "Recapte", brazo de gitano, buñuelos con miel, cordero a la brasa, jamón y cecina.

También llamada "Herbés Jussans" para diferenciarla de Herbeset o "Herbés Sobirans" (aldea de Morella situada 1.147 m. sobre el nivel del mar). Formaba parte del término general de Morella, siendo otorgada carta puebla por Blasco de Alagón en 1233.
En época medieval fue señorío de la familia Cubells, pasando por matrimonio a los Valls y más tarde a los Ram de Viu.
En 1691, Carlos II le concedió autonomía municipal como una villa independiente de Morella, fusionándose de nuevo con ella en el año 1926.
En la década de los 70 (del siglo pasado) recobró su independencia como municipio. Durante el siglo XIX fue una zona de control carlista durante bastante tiempo.
En la antigüedad la principal fuente de ingresos fue la textil. En la actualidad la economía se basa en el turismo interior y la ganadería.

Las calles de esta pequeña población, asentada junto al barranco de Escalona, guardan aleros de madera, balcones de madera y de forja, galerías, etc., que se suceden con frecuencia en casas sencillas, como en las casonas que, como el Ayuntamiento, la del Marqués de Benicarló, La Lonja o la Casa Abadía hacen de la población un conjunto armonioso.
En la parte alta del pueblo se halla el castillo-palacio de los barones de Herbés (s. XIV). También la iglesia de San Bartolomé guarda un interesante soportal de sillería con portada gótica.
En el término municipal se encuentra el santuario de la Virgen del Sargar (s. XIV-XVI).
- Montaña de la Tossa. Con sus 1.101 metros, es uno de los lugares más pintorescos de la zona.