MAGRET DE PATO
El magret de pato es la zona musculosa de la pechuga, sacada de los patos criados para foie. El bueno es de unos 2-3 cm. de grueso (la carne) más casi 1 cm. de grasa bajo la piel.
Por supuesto los hay buenos y malos... y para comprarlos buenos hay que ir a su zona de producción preferente: suroeste de
Francia. En
España están proliferando las granjas en la zona del Mediterráneo norte
La forma típica de preparación es a la plancha, y aunque le podremos poner muchos tipos de
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