OROPESA DEL MAR (Castellón)

Cuando el dolor es insoportable, nos destruye; cuando no nos destruye, es que es soportable

SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 Ramillete de perejil
3 Dientes de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN: ... (ver texto completo)

SI AÑADES MUCHA AGUA TE QUEDARÁ AGUADA, cuidado

Salsa verde
Hacer la salsa verde es muy fácil y es una de las formas clásicas de comer merlu za. De vez en cuando leo como son muy pocos los restaurantes de categoría que siguen manteniendo este plato, y es una lástima porque la verdad que está muy rica.

SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 Ramillete de perejil
3 Dientes de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pela y lava los ajos y el perejil, los troceas y los introduces en el vaso de la batidora.

Añade el aceite de oliva, una pizca de sal y agua. El agua que cubra el perejil y los ajos.

Lo bates todo, y ya tenemos la salsa preparada. ... (ver texto completo)

Salsa verde
Hacer la salsa verde es muy fácil y es una de las formas clásicas de comer merlu za. De vez en cuando leo como son muy pocos los restaurantes de categoría que siguen manteniendo este plato, y es una lástima porque la verdad que está muy rica.

Recetas con perejil:

•Ensalada Crudites
•Ensalada de Arroz
•Mero a la parrilla
•Pasta con ajo y aceite
•Pollo con setas
•Zanahorias a la hierbas
•Alcachofas con pimientos

Indicaciones y usos medicinales del Perejíl

Componentes Activos: apiol, aceites esenciales.

Propiedades: el apiol combate la malaria, regula el flujo sanguineo por lo que regula la menstruación, estimula la digestión, es aperitivo. Sus raíces sirven para los problemas renales.

Partes de la planta utilizadas

Se usa todo de él: las hojas, el bulbo, el tallo (su sabor es muy intenso). Las hojas pueden usarse tanto frescas como secas.

Existen 5 tipos de Perejíl:

" Perejíl de hoja lisa: es más suave que el de hojas crespa y casa bien con el ajo. Tiene vitamina C, A, hierro, calcio y caroteno.
" Perejíl de Nápoles: tiene las hojas lisas y suele se el preferido para cocinar. Su sabor es fino.
" Perejíl crespo: se usa en guarniciones. Su sabor es más fuerte.
" Perejíl Tuberosa: recuerda un poco al apio, pero con sabor a perejíl. Se puede rallar y poner en la ensalada, para hacer purés, sopas.
" Perejíl Japonés o Mitsuba: se ... (ver texto completo)

Planta umbelífera de tallos erguidos y hojas pecioladas flores muy pequeñas y amarillas. Aunque es una planta de climas cálidos y terrenos humiferos, resiste muy bien al frío y se dapta a todo tipo de terrenos. Tiene dos tipos de hojas las planas: de sabor más fuerte y persistente; y las hojas rizadas: de sabor más suave casi dulce.

Se usa mucho en la cocina española, francesa, inglesa, italiana, marroquí, Turca, Japonesa: en todo tipo de salsas, aderezos de carnes, pescados, tortillas, guisos, ensaladas…
Tiene propiedades: antioxidantes, contra el estrés, anti-envejecimiento, protege contra el sol, anti-anémico. Como es rico en clorofila es bueno para el mal aliento.

Introducción

Tiene sus orígenes en el Mediterráneo oriental. Se usa también mucho en el Medio Oriente.
Su aroma y sabor son frescos, picantes y con un toque a pimienta.