REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN
Ingredientes:
Una maceta de espárragos, que son tres manojos
150 gr de jamón serrano
8 o 10 dientes de ajo
6 Huevos
Sal
Aceite
1. - Lo primero que haremos será trocear con las manos, hasta que ya no se partan solos, hay veces que tenemos que desechar la mitad del tallo.... Y lo vamos echando en agua.
2. - Ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos a fuego medio y añadimos los espárragos y tapamos para que se vayan haciendo.
3. - Mientras, pelamos y cortamos los ajos en láminas gruesas, para que no se deshagan y vamos troceando el jamón.
4. - Pasados unos 15 minutos añadimos los ajos y seguimos cocinando.
5. - Cuando los ajos empiecen a estar tostados, añadimos los huevos enteros una pizca de sal, apagamos el fuego, y removemos bien.
6. - Añadimos en el último momento el jamón para que no se ponga muy salado y servimos en el momento.
Queda muy bien acompañado de rebanadas de pan frito.
Degustación con un vino blanco o rosado.
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