BUEN PROVECHO
ARROZ CON RAPE Y ALMEJAS
Nº Personas: 4
Ingredientes:
1 dl aceite de oliva
300 g rape limpio y troceado
3 puerros
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
250 g almejas
unas hebras de azafrán sal y pimienta
Preparación:
1.- Calentar una paellera con aceite y saltear el rape, retirar y reservar. Mantener la paellera en el fuego e incorporar los puerros en juliana y el ajo picado, cuando comiencen a dorarse añadir el resto de las verduras cortadas menudas (opcional) y dejar que se estofen durante cinco minutos.
2.- Agregar el arroz, remover durante un minuto y cubrir con caldo de pescado, dejar que cueza a fuego moderado e ir añadiendo más caldo según se vaya consumiendo hasta que el grano esté tierno pero entero.
3.- Cuando el arroz esté casi hecho incorporar el rape, las almejas y el azafrán, salpimentar. Dejar que repose un rato antes de servir.
Degustar con un rosado del Penedés.
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