La
receta de pisto manchego es un plato tradicional de la gastronomía española. Aunque su nombre indica que proviene de La Mancha lo podrás encontrar a lo largo de toda su geografía.
La distinción y el éxito de esta receta reside en la utilización de los ingredientes, si puedes o tienes acceso a verduras de
huerta notarás como se intensifican los sabores y el plato adquiere un gusto excelente.
Para acompañarlo, suelo hacerlo de un huevo frito,
casa bien con muchos platos y además es muy saludable. Te recomiendo, que lo prepares en una sartén wok si dispones de ella, ya que la forma redonda y profunda hace que se concentren y mezclen todos los ingredientes por igual.
INGREDIENTES
1 pimiento rojo • 2 patatas medianas • 2 pimientos verdes • 2 cebollas medianas • 1 calabacín • 3 tomates • 1 chorrito de aceite de oliva
virgen • sal
ELABORACIÓN DEL PISTO:
1. Cortamos los pimientos y la cebolla tipo juliana. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos estas verduras. Echamos una pizca de sal. Dejamos que se haga a fuego medio aproximadamente 20 minutos removiendo para que no se queme.
2. Pasado este tiempo añadimos el calabacín pelado y cortado en cuadrados pequeños. A los 10 minutos añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Echamos en este paso el calabacín porque suelta mucha
agua. Removemos hasta que se consuma el jugo. Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
3. En una sartén aparte freímos unas patatas fritas en cuadrados pequeños y añadimos al pisto. Puedes hacer lo propio con un huevo frito para acompañar el plato. Trocitos de lomo de
cerdo, migas de bonito en escabeche, trocitos de jamón, etc
ANOTACIONES Y CONSEJOS:
Aparte de acompañar el pisto manchego con el huevo frito puedes añadirlo también a la pasta, como por ejemplo a unos macarrones, estará delicioso. Espero que os haya gustado la receta, ya me contaréis.. ¡Qué aproveche!