Como hace tan fresquito no viene mal un plato caliente:
Ingredientes para Alubias estofadas:
400 gramos de alubias del
Barco
1 cebolla grande,
1 cabeza de ajos,
aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
sal,
tocino y chorizo (para opción vengetariana ver consejos al final de la
receta)
1 cucharita de pimentón.
Sobre la receta Alubias estofadas:
Cómo hacer Alubias estofadas paso a paso:
Paso: Las alubias de El Barco deben dejarse a remojo el día antes
Paso: Se ponen a cocer en una olla las alubias con el ajo (sin pelar), la cebolla, el tocino, el chorizo y el laurel. El
agua debe cubrirlas mientras se cuecen.
Paso: Una vez cocidas, se escurren y se agrega un sofrito de ajo y pimentón. Es entonces con un último hervor cuando estarán listas para llevar a la mesa.
Consejos y trucos para cocinar Alubias:
Una opción es añadir 2 codornices en vez del tocino.
Un chorrito de vino tinto
Como la alubia de El Barco de
Avila es de una extraordinaria calidad permite hacer unas alubias vegetarianas exquisitas. Para ello utilizar: 2 huevos
cocidos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil, pimentón, 1 cucharada de
pan molido, azafrán, laurel, aceite de oliva y sal.
Las legumbres se ponen al fuego con agua fría excepto los garbanzos
Se toman con un tinto
joven.