OROPESA DEL MAR: Para que salga un bocado especialmente rico hay que...

Para que salga un bocado especialmente rico hay que tener en cuenta varias cosas:

•la calidad y variedad del pimiento
•la manera de freírlos
•por supuesto, un buen aceite de oliva
A mi me gusta utilizar los pimientos que llaman de farolillo, esos que en casa llamamos pimientillos o pimientos tiernos, quizás porque éstos son los que se quitan de la mata cuando están tiernos, para que crezcan bien los pimientos rojos de asar

Los ingredientes:

•pimietos verdes tiernos de farolillo
•aceite de oliva virgen extra
•sal
Preparación:

Se corta el extremo del pimiento donde está el rabo, se lavan y se limpian bien de semillas. Se les pone un poco de sal y se ponen a escurrir para que no lleven exceso de agua a la sartén